火爆腰花的做法 火爆腰花的家常做法介绍

火爆腰花是一道川菜，今天就为大家介绍火爆腰花的做法，准备猪腰，洋葱，小米椒，姜蒜等，食材切好，腰花切片，放调味料腌制十分钟，葱姜蒜炒香，放腰花翻炒断生盛出，最后放洋葱翻炒2分钟，倒腰花炒匀，调味出锅即可。

火爆腰花的家常做法介绍

主料：

猪腰2个，洋葱半个，小米椒3个，大葱半根；

辅料：

姜1块，蒜2瓣，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，淀粉1勺；

火爆腰花的做法步骤：

1.小米椒3个切圈、洋葱切小块，姜1块切片，大葱半根切斜刀切片，蒜切片；

2.腰花洗净横向斜刀切片（注意底部不能切断）切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）；

3.切好的腰花放入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜片、小米椒圈炒香；

5.放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出；

6.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入洋葱翻炒2分钟；

7.倒入腰花快速翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

小诀窍：

1、腰花要去臊味，否则炒出来的味道会不好，将腰子洗干净，炒之前滴几滴醋，就能去臊味了；

2、炒出的腰花要软嫩，所以火候很重要；

3、腰花切出来好看也很重要，能增进食欲。

在制作爆炒腰花这道美食的时候，一定要注意制作技巧，火爆腰花属于川菜的一种，正宗的火爆腰花味道浓香，肉质很嫩，醇厚鲜香。火爆腰花的做法已经介绍给大家了，是不是准备在家里大显身手了呢？