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简单烘焙食谱大全 家庭烘焙食谱推荐

2019-03-25  来源:天气网  【字体:  

烘焙食品很多人都喜欢吃,可以做主食的面包、蛋糕,还有可以作为零食的小饼干,泡芙等等,今天就为大家介绍简单烘焙食谱大全,这些都是能够在家里做的家庭烘焙食谱,步骤不难,大家可以试试。

简单烘焙食谱大全

巧克力曲奇

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主料:黄油285克,白糖400克,鸡蛋2只,半甜巧克力豆335克;

辅料:香草精10毫升,面粉250克,无糖可可粉65克,烘焙苏打5克,盐3克;

巧克力曲奇的做法

1.烤箱预热至175度;

2.将黄油和糖混合到起泡为止,然后将一个一个混入,再混入香草精;

3.然后将面粉、可可、烘焙苏打和盐混合在一起,再倒进黄油混合物;

4.然后加入巧克力豆。将茶匙大小的量舀到没刷过油的曲奇饼烤盘上;

3.在预热好的烤箱里烤8-9分钟,饼干会变软,在烤盘上稍微冷却下然后再取出彻底冷却。

轻乳酪蛋糕

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主料:奶油奶酪125克,低筋面粉33克,鸡蛋2个

辅料:动物性淡奶油50克,酸奶75克,细砂糖50克;

轻乳酪蛋糕的做法:

1、选固底模或者活底模,如果是活底模,可以将活底取出,用锡纸包上,如果是固底模,在下面垫一张油纸或锡纸;

2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油,奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑,打好后,倒进大碗里;

3、向奶酪糊里加入两个蛋黄,搅打均匀,把低筋面粉筛入奶酪糊里,拌匀,一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,放进冰箱冷藏;

4、接下来打发蛋白,打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖,继续打,然后加入剩下的1/3糖,打到蛋白接近硬性发泡的程度即可;

5、把乳酪糊从冰箱拿出来,挖1/3蛋白到乳酪糊里,把蛋白和乳酪糊拌匀,拌好的蛋糕糊比较浓稠;

6、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,如果是固定模,可省略这步;

7、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里,在烤盘里注水,大概3CM的高度,把蛋糕模放入烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟;

8、刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。冷却后再脱模,冷藏4个小时以上,切块食用

玛格丽特饼干

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主料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,熟蛋黄2个;

辅料:黄油100克,盐1克,糖粉60克;

玛格丽特饼干的做法:

1、煮两个水煮蛋,取蛋黄;

2、黄油软化后加糖粉和盐,用打蛋器打发,打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状;

3、把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入打发的黄油拌匀;

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入黄油;

5、用手揉成面团,,将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时;

6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁;

7、预热烤箱(海式C45),烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟;

8、烤好出炉待凉收入密封罐。

泡芙

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主料:纯牛奶90克,细砂糖10克,黄油40克;

辅料:鸡蛋1~2个,低筋面粉60克,淡奶油100克,糖粉10克;

泡芙的做法:

1、纯牛奶、细砂糖和黄油混合在一起,加热搅拌至黄油融化、沸腾;

2、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀,离火,加入鸡蛋用蛋抽搅拌均匀,使面糊提起流下滴落能够成倒三角状态;

3、一次性裱花袋装入裱花嘴,再将面糊倒入

4、烤盘中铺油纸,再挤出来,然后放入提前预热好的烤箱中层,先用上下火210度烤10~15分钟,使其膨胀定型,再转上火180度,下火140度,烤15~20分左右

5、烤好的泡芙取出,待凉后切掉顶部一小部分;

6、淡奶油加糖粉打发至7成,淡奶油装入裱花袋,挤入泡芙中,再盖上;

7、放冰箱冷藏一会,取出来就可以吃了。

纸杯蛋糕

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主料:  低筋面粉45克,鸡蛋2个;

辅料:无盐黄油20克,细砂糖45克,牛奶20克;

纸杯蛋糕的做法  

1、黄油隔热水融化,备用,蛋黄和蛋清分离,用低速打至粗泡,然后加入细砂糖;

2、打成细腻泡沫时,加入细砂糖,打至出现纹路时,加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡,出现小弯钩;

3、烤箱预热,上下火170度,,直接倒入蛋黄,将蛋黄和蛋白霜搅拌均匀就可;

4、加入低粉搅拌均匀,,牛奶倒入黄油里混合均匀;

5、将混合好油水倒入面糊里,切拌均匀,成蛋糕糊,面糊倒入裱花里,面糊倒入纸杯中,8分满即可,震去气泡;

6、放入预热好的烤箱,170度,中层20-30分钟,直到表面金黄,用牙签扎后无粘液即可。

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