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煮鸡蛋需要多长时间 怎样煮鸡蛋比较好

2019-03-12  来源:天气网  【字体:  

天天吃鸡蛋,你并不一定知道鸡蛋要煮多久,时间太长不行时间太短也不行。一般煮鸡蛋用冷水煮,煮之前要将鸡蛋洗干净。然后煮5到8分钟最好,这个时候蛋黄液开始凝固了,蛋清也很嫩,是鸡蛋口感最好的时候。

煮鸡蛋需要多长时间 怎样煮鸡蛋比较好

煮鸡蛋需要多长时间

不同的时间煮出的鸡蛋不同,看看对比你就知道你煮鸡蛋的时候需要煮多长时间了。

一分钟:煮一分钟的鸡蛋的口感基本就是和吃生鸡蛋一样,只是蛋清稍微凝固一些,并且煮1分钟的鸡蛋里面的细菌还存在,会影响身体,因此大家要慎食。

三分钟:煮至三分钟蛋清就开始凝固了,而且蛋黄液开始变色,不过味道依然和生鸡蛋没有太大的区别,因此依然要慎食。

五分钟:煮五分钟的蛋清非常嫩,而且蛋黄液开始凝固了。

七分钟:鸡蛋煮7分钟的时候蛋清特别嫩滑,而且蛋黄没有彻底凝固,咬一口,蛋黄有液体流出。

九分钟:鸡蛋煮九分钟之后蛋清也变得正常了,不过蛋黄依然还是糖心状态,想吃糖心鸡蛋的朋友可以试试煮9分钟。

十一分钟:这个时候的蛋清和蛋黄都十分正常了,味道十分好。

十三分钟:鸡蛋煮至13分钟蛋清紧实,口感Q弹,蛋黄也变干了,并且颜色变成的浅黄色。

十五分钟:鸡蛋煮15分钟之后蛋清开始没有弹性,蛋黄液变的更干燥,而且还可能出现一些黑膜,这种黑膜里面含有的硫化亚铁会影响对铁的吸收,从而影响身体健康。

煮鸡蛋需要多长时间 怎样煮鸡蛋比较好

热水还是冷水煮鸡蛋

有的人说煮鸡蛋时,要用热水煮,还有的人说煮鸡蛋时要冷水。到底应该是热水还是冷水呢?

事实上,经常用热水煮鸡蛋的朋友,应该都知道多次用热水煮鸡蛋,鸡蛋破的概率会比较大。相反,煮鸡蛋更不容易破的是用冷水煮鸡蛋,这个原理主要是因为鸡蛋和水是放在一起,不是水先热,而是二者一起升高温度,从而变热的过程。这样鸡蛋也不会因为长期在过高的温度内,增加破损的概率。另外,即便你在热水煮鸡蛋的时候,鸡蛋没有破损,也会因为时间过长,让蛋黄中的硫化氢跟铁反应,变成了硫化亚铁,让蛋黄颜色发暗。所以,在煮鸡蛋时,更建议大家用冷水煮的方式。

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煮鸡蛋的技巧

1、煮鸡蛋之前先将鸡蛋清洗干净,否则鸡蛋壳表面的气孔容易吸附很多灰尘、细菌病菌,如果没有先清洗干净就加热,容易导致小孔张开,让这些细菌病菌渗入进鸡蛋里面。

2、很多人煮鸡蛋的时候常出现一锅鸡蛋花的情况,这是因为沸水放入锅里煮的原因,因此一定要冷水下锅煮。

3、煮的时间要短,煮后要冷却。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。

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