粳米和大米的区别 如何快速挑选大米

粳米是大米的一种，是南方人每天都吃的一种大米。粳米和大米的区别是大米是米的总称不仅有粳米，还有籼米和糯米。我们知道米饭可以由各种各样的米煮出来，但是粳米的营养价值更高，更是适合日常吃。选择粳米也是有窍门的，下面跟着小编一起来看怎么选粳米吧!

看颜色

优质的大米颜色清白有光泽，呈半透明状，而且颗粒大小均匀，米粒表面光滑完整。劣一般有黑点杂质的、湿度较大的、以及在手中捏成团后不能立即散开的，这种大米很可能污染了黄曲霉毒素，长期少量的摄入会对身体造成一定的影响。

看硬度

大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

看腹白

买大米时注意，米粒的中间部分有不透明的白斑(即腹白)，此处蛋白质含量较低，淀粉含量较多。腹白大的米含水量较高，可能是为了抢收，将不够成熟的稻谷收割后产的米。购买时看一下米“肚子”，腹白小的好。

闻气味

取少量的米粒用手搓热，优质的大米闻起来有正常的米香味，有霉味、酸味或者异常的香味都是问题大米。

看包装

买带包装大米时尽量买信得过的大品牌，还有经常换着吃各产地的大米，因各地方种植的大米其矿物质含量不同。