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太原特色菜有哪些 太原特色美食推荐

2019-03-06  来源:  【字体:  

太原特色菜包含了头脑、过油肉、羊杂碎汤、焖面、莜面栲栳栳、荞面灌肠等等,风味多样,代表了正宗的太原味道。除了太原特色美食还有哪些呢?今天为大家推荐太原特色菜,赶紧了解一下吧!

太原特色菜有哪些?

头脑

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头脑是太原比较具有代表性的美食之一,来到太原,一定要吃的太原特色菜之一,头脑,这个名字让很多没有吃过的外地人比较疑惑,到底头脑是什么东西呢?一上桌,会看到一大碗白色的糊糊,里面有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉等等,还加入黄酒、酒糟和羊尾油。用料丰富,就着腌韭菜一起吃。

过油肉

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过油肉,过油肉可以说是太原特色菜肴之首了,也是山西美食中比较具有人气的,基本上说到晋菜就会想到它,选择上等的瘦肉制作而成,经过上浆、拉油等工序,配上了黑木耳、蘑菇和冬笋一起炒,成菜色泽金黄,味道咸鲜,带着淡淡的酸味,外酥里嫩很好吃。

羊杂碎汤

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羊杂碎汤也被叫做也称为羊杂割,这是很常见的太原美食,做法很简单,就是在一只大锅中,加了羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等食材,煮烂,加一些葱、姜、香菜、粉条等食材,煮熟之后盛出放上香菜,辣椒等调味即可,羊杂割味道浓香,汤色乳白,鲜辣可口。

焖面

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山西的面食在全国都是很有名的,其中焖面非常受欢迎,焖面是山西人经常会吃的家常面食之一,面条都是纯手工擀制,面越硬,擀出来的面条口感越劲道,焖面做法简单,在面条里面加了豆角和肉,一锅有荤有素,口感丰富。

莜面栲栳栳

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莜面栲栳栳也是一种特色面食,太原特色菜之一,是山西十大面食之一。莜面栲栳栳的做法很讲究,有三点非常重要,那就是一和面,二搭卷,三火候,莜面栲栳栳上面浇的调和或蘸汁有所讲究,但荤、素都可以,个人口味决定,它的调和、蘸汁种类繁多,风味独特。

荞面灌肠

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荞面灌肠其实是一种非常适合夏天吃的消暑佳品,可以当做零食来吃,也可以作为主食。荞面灌肠口感比较细腻,爽滑鲜香,制作方法不难,加上秘制的卤汁之后,口感更好,灌肠在太原地区相当的出名,街头就有卖,很多的餐厅也可以吃。

太原特色菜有哪些?以上都是最具有人气的太原特色菜,对于喜欢吃的小伙伴来说,绝对不要错过。

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