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带鱼怎么做好吃 带鱼如何做更好吃

2019-02-22  来源:天王盖地虎  【字体:  

海产品有个共同的特点就是腥味重,让很多人避而远之,带鱼也不例外。尽管带鱼肉质鲜美,刺也很少,可是在餐桌上却很少看到它的出现,就是因为我们做出来的带鱼腥味很大。有的人问带鱼怎么做好吃,其实只要将腥味去掉,怎么做都好吃。下面小编就和大家一起来说说带鱼去腥味的小技巧。

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去腥小技巧一

首先,应将带鱼头部带腮的部位和鱼鳍给去掉;其次,带鱼肚子里有一层黑色的膜,这是引起腥味过重的最主要原因,把这层膜去掉,腥味也就去掉了一大半。如果还觉得腥味过大,可以把带鱼表面的银膜去掉,银膜放入75℃的水中会遭到破坏。也会减轻带鱼的腥味。

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去腥小技巧二

最常见的做法就是红烧带鱼了,稍微用油煎过的带鱼,搭配上酱油调配出的红烧汁,颜色红亮,咸香味浓,是绝佳的米饭杀手!想要红烧的带鱼好吃,我们在做的时候需要将带鱼切断,放少许的葱姜丝,加一勺料酒,搅拌均匀之后腌制20分钟,料酒和葱姜丝都可以去腥味。

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去腥小技巧三

带鱼虽然好吃,但作为咸水鱼,腥味较重,如果处理不好,美食也就变成黑暗料理了,那么烹饪的时候有哪些去腥气的小诀窍呢?准备一小碗,放入适量的花椒粒,放入开水,浸泡花椒,摊凉。将带鱼去头去尾,用剪刀剪开带鱼的肚子,去掉内脏和黑膜,清洗干净。带鱼清洗干净后,切成大小一样的鱼块,放入盘中,沥干水分待用。然后用过滤网勺,将放凉的花椒水倒入带鱼的大碗中,在带鱼块的上面也放上姜片、葱段和大蒜将碗中的带鱼块在花椒水中搅拌匀匀后,腌制15分钟左右腥味基本就没有了。

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去腥小技巧四

在做带鱼的时候我们通常会将带鱼先炸一遍,这样也能去掉腥味,将带鱼段放入生粉的盘中,让带鱼块裹上一层薄薄的淀粉,将裹上生粉的带鱼块,放入蛋液中,正反都沾上一层蛋液,然后放入锅中煎炸,煎炸至两面金黄后捞出,不管是红烧还是清蒸都要好吃一些。

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