鸡爪是一种很受欢迎的家常菜,鸡爪的做法多样,今天介绍最常见的红烧鸡爪,红烧鸡爪怎么做好吃?首选食材要新鲜,其次就是制作秘诀了,和一般的红烧做法大致相同,主要是在调味上要注意,为你推荐红烧鸡爪的做法大全,赶紧学一学吧!
红烧鸡爪的做法一:
食材
鸡爪750g,花椒1小把,八角2个,桂皮2小片,香叶2小片,冰糖10g,料酒1汤匙,老抽3汤匙,生抽2汤匙,十三香1/2茶匙,姜2片;
做法步骤:
1、鸡爪洗干净,减去指甲,锅里加清水,倒入鸡爪,大火煮开之后,继续煮三分钟;
2、把鸡爪捞出来,用流动的水冲洗干净,沥干;
3、鸡爪倒入锅中,放清水,水量以盖过鸡爪为标准,煮开后,加1汤匙料酒,加入2片姜,加入3汤匙老抽和2汤匙生抽;
4、把花椒、八角、桂皮、香叶装进茶包袋,放入锅中(如果没有茶包袋,直接放也行);
5、放入冰糖,放半茶匙十三香,煮开后,转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
红烧鸡爪的做法二:
食材
鸡爪600g,姜片4片,蒜瓣3粒,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油;
做法步骤:
1、鸡爪剪去指甲,洗干净,入锅穿烫一下,沥干备用;
2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿备好;
3.热锅入油,油稍热,加姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒;
4.加生抽、老抽、糖继续翻炒上色,然后加一小碗水,加盖转大火,烧开;
5.烧开后,调味,加盐调节,然后加盖转小火,烧至软并入味;
6.大火收汁,撒入葱绿,起锅即可。
红烧鸡爪的做法三:
主料:
鸡爪600g,椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水;
做法步骤
1、鸡爪指甲剪掉,放水里煮10分钟左右,捞出备用;
2、锅里放油,把花椒倒进去炸一会,有香味出来之后,把花椒去掉;
3、放白糖,小火化开,把鸡爪倒进去,放酱油,翻炒一下,让鸡爪上色;
4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮,盐,鸡精,大火烧开
5、然后盖上,小火慢炖即可。
红烧鸡爪的做法秘诀:
1、鸡爪一定要先焯水,冷水入锅,焯水过程中不要盖盖子;
2、没有冰糖,可以用白糖代替,但是最好用冰糖;
3、调味的时候,老抽和生抽都有咸味,所以一般不需要再放盐,如果你口味重,可以适量加一些;
4、鸡爪的酥烂程度可以自己控制,喜欢软烂一点的,可以多煮一会儿,喜欢硬一点的可以少煮一会儿。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;