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红烧鱼的做法 好吃的红烧鱼怎么做

2019-01-31  来源:  【字体:  

红烧是一种很常见的烹饪方法,比如大家都喜欢吃的红烧肉,红烧排骨,红烧牛肉土豆等等,其实还有一道特色家常菜,那就是红烧鱼。红烧鱼的做法还是比较讲究的,虽然在外面餐厅也能吃到,但是自己在家里吗做更加有乐趣,还能把握菜品的味道。

红烧鱼的做法 好吃的红烧鱼怎么做

好吃的红烧鱼怎么做呢?首先要注意的是他家的配料,地道的红烧鱼外表油亮,嫩滑鲜美。

红烧鱼怎么做?

食材:

鱼1条;

腌料:

盐2克,料酒1汤匙;

调料:

蒜末2茶匙(10克),葱段15克,姜片15克,酱油2汤匙,糖10克,八角1个油,家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒;

将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。

红烧鱼的做法:

1、将鱼洗干净,然后在鱼身上斜切几刀,注意不要切断;

2、在鱼身上加一些盐、料酒,抹均匀,放20多分钟,去腥;

3、锅里面倒油,烧至五成热,将鱼下锅,煎至两面金黄,捞出备用;

4、锅中留油,保持油温,然后爆香葱段和姜片、蒜末,开始炒香,把鱼放进去;

5、加清水、八角,再加一些酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,开大火煮开;

6、待浓汤宝融化之后,汤汁变得层层拉丝,继续开大火,直到汤汁收干为止,盛出即可。

红烧鱼的做法 好吃的红烧鱼怎么做

小贴士

1.鱼的处理一定要做好,去腮、刮鳞、摘除内脏,一定要去除干净,否则会有腥味和苦涩味;

2、鱼在做之前,先用姜和料酒腌制一下,去腥的同事保留鲜的味道;

3、烧鱼时,在汤中加入浓汤宝可以让酱汁变得浓稠,在烧汤汁的时候就要放进去,不要放晚了。

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