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茄子的做法大全 家常菜茄子的做法介绍

2019-01-28  来源:  【字体:  

茄子是常见的家常菜,做法多样,口味丰富,但是茄子的做法并不简单,想要做得好吃就更难了,你会做几道家常菜茄子呢?今天就为大家推荐茄子的做法大全,这些都是最常见的家常菜茄子的做法,喜欢的小伙伴赶紧看看吧!

一、肉末茄子

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食材:

茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

肉末茄子的做法

1、茄子洗干净切块,猪肉末加料酒、生抽搅拌均匀,腌制一下备用;

2、锅烧热到7分,倒肉末炒散,变色之后,盛出备用;

3、锅底留油,烧热,放郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒,盖上锅盖,中火焖;

4、倒入肉末,放老抽、鸡精,翻炒1分钟,最后撒上葱花,即可出锅。

二、鱼香茄子

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主料:

长茄子;

辅料:

油,精盐,白糖,香醋,料酒,酱油,淀粉,泡椒,剁椒,大蒜,生姜;

鱼香茄子的做法:

1、调制料汁:碗里加白糖,陈醋、料酒、精盐、少许酱油,淀粉搅匀做成调料;

2、调料:鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末;

3、把茄子剖开,切好,用干淀粉抹匀;

4、锅里倒油,油热之后,放茄子炸透,捞出沥油;

5、锅里留底油,放姜末爆香,放剁椒、泡椒爆香,放炸好的茄子,翻炒一下;

6、把调好的鱼香料汁倒进去,大火翻炒;

7、撒蒜末,炒匀即可出锅装盘。

三、油焖茄子

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食材:

茄子,植物油,酱油,料酒,白糖,盐,鸡精,葱花,姜末;

油焖茄子的做法

1、将茄子切柄去蒂,洗干净切成块,装盘备用;

2、炒锅加热倒油,烧至五成热,倒入茄子开始焖炸,茄子酥软之后,连油倒在漏勺中,去油;

3、将炒锅放在旺火上,撒葱花、姜末、清水,倒茄子、料酒、酱油、白糖、盐等调味,小心翻动;

4、烧开后盖好,转小火,焖煮约1分钟,汤汁变少之后移到大火上翻炒几秒种,加鸡精和植物油,出锅即可。

四、酱爆茄子

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主料:

嫩茄子,嫩青豆,甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒;

酱爆茄子的做法:

1、将茄子去蒂洗干净,切成大小均匀的滚刀片,青豆洗干净;

2、锅里面放水,倒入青豆、精盐,煮熟捞出;

3、锅烧热倒油,放葱、姜、蒜泥,煸炒出香味,再放茄片,煸炒到褐黄色,加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱;

4、茄子炒匀,加青豆、白糖、鸡精、精盐拌匀,将酱汁裹匀即可。

五、凉拌茄子

茄子的做法大全 家常菜茄子的做法介绍

食材:

长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙

凉拌茄子的做法:

1、红辣椒洗干净,去籽切丝;

2、葱洗干净,切末,调味料拌匀待用;

3、茄子洗干净,对半切开,蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉,用手撕成条状;

4、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀,入味即可。

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