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东北年夜饭菜谱 东北年夜饭的菜谱大全

2019-01-26  来源:天气网  【字体:  

快过年了,你准备好了年夜饭菜谱了吗?每个地方的饮食风俗不同,所以吃的年夜饭也不一样,东北年夜饭有什么特色呢?为你推荐东北年夜饭菜谱,这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭,东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧!

东北年夜饭菜谱

一、酸菜白肉

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食材:

五花肉,酸菜,红椒,盐,八角,葱姜,料酒,胡椒粉,桂皮,香叶,小茴香;

酸菜白肉的做法:

1、把葱,姜,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶,小茴香等调料放进调料包里,然后加适量的水;

2、五花肉洗干净,放进水里,加料酒和盐,大火烧开,滤去浮沫,转中小火煮熟,捞出晾凉切片;

3、酸菜洗干净,切细丝,沥干水分;

4、热锅倒油,下红椒丝煸香,倒酸菜丝炒出香味;

5、加入煮肉的汤水,大火煮10分钟左右;

4、最后加切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。

二、农家大丰收

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食材

羊肉300g,玉米1根,土豆200g,南瓜400g,豆角400g;

配料:

葱花,油2汤勺,盐,胡椒粉1小勺,姜4片;

农家大丰收的做法:

1、南瓜洗干净去瓤,切成块,豆角掰成段,玉米切成小段,土豆切成南瓜大小一样的块;

2、羊腿肉把肥瘦分开,切成大片;

3、炒锅倒油,放肥羊肉,同时放切好的鲜姜片和胡椒粉,炒出羊油;

4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时,加瘦羊肉片,炒变色,倒入豆角片翻炒,加入一汤勺酱油;

5、豆角炒至变色,加水,放入南瓜和玉米,不要翻动,加盖烧开,小火煮炖5分钟;

6、约5分钟后,开锅放入土豆块和盐,不用翻动,盖好,继续煮炖约半小时,10分钟后翻动一下;

7、半小时后,汤汁几乎炖干的时候,放入葱花,炒匀出锅即可。

三、酸菜猪肉馅饺子

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食材

猪肉,酸菜,面粉,盐,酱油,味素,香油,豆油;

酸菜猪肉馅饺子的做法:

1、面粉装盆,慢慢倒温水,搅拌成糊状,揉成光滑的面团;

2、酸菜切好条,在用水泡会,然后挤干水分,剁碎,装盘备用;

3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味,拌匀;

4、屉布热水泡一下,挤干水分,铺在蒸锅中。

5、醒好的面分块,揉成长条,揪成大小一样的挤子,擀皮;

6、把酸菜猪肉馅包好,放入蒸屉中;

7、蒸锅加热,上汽后蒸12分钟,等两分钟开锅,装盘即可。

四、锅包肉

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食材:

里脊肉400克,胡萝卜半根;

配料:

番茄酱2汤匙,淀粉40g,白醋2汤匙,盐1.5茶匙,白糖1汤匙,清水2汤匙;

锅包肉的做法:

1、猪里脊肉洗干净,切成薄片,胡萝卜去皮,切成丝;

2、将淀粉与水混合,慢慢将其混合成汁;

3、油倒入锅中,5成热将肉片沾好淀粉,抻平放入油锅里面,煎炸大约半分钟,肉变硬捞出,控油;

4、肉都炸好后,继续热油,油温达到8成热时,将所有的肉倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到肉片变色,捞出。

5、锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀即可。

五、松仁玉米

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食材:

鲜玉米棒3根,去壳松子仁100g,红菜椒1/2个;

配料:

香葱粒1茶匙,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,油1汤匙;

松仁玉米的做法:

1、红菜椒去籽洗干净,切成菱形片,玉米棒去皮和须,削下玉米粒;

2、平底煎锅大火烧热,撒入生松子仁,小火干焙,锅铲不停翻炒,使其颜色均匀,直到金黄,盛出装盘晾凉; 

3、锅中倒水煮沸,将玉米粒放进去,水烧开,调中火煮5分钟,捞出玉米粒,沥干水分备用; 

4、炒锅大火烧热倒油,把香葱粒放进去煸炒,再放玉米粒和红菜椒片,盐和白砂糖翻炒;

5、沿锅边加清水,盖上锅盖闷3分钟。 

6、开盖,加入烤好摊凉的松仁,大火翻炒均匀即可。

以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱,这些都是东北特色菜肴,也是东北年夜饭不可或缺的。

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