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家常麻辣香锅的做法 在家怎么做麻辣香锅才正宗

2019-01-25  来源:天气网  【字体:  

麻辣香锅是一道知名的川菜,主打的是麻辣风味,汇聚了多种喜欢的食材,颇受欢迎。在四川地区,有很多的麻辣香锅店,可以点不同的配菜,百吃不厌,其实这也是一道可以在家做的菜肴。在家怎么做麻辣香锅才正宗呢?首先选料要好,其次就是制作技巧了。

家常麻辣香锅的做法 在家怎么做麻辣香锅才正宗

今天就将家常麻辣香锅的做法教给大家,如果你也喜欢吃,可以在家里面试着做一做。

在家怎么做麻辣香锅?

主料:

红薯1-2个,平菇1把,藕1-3截,五花肉1小块,金针菇1把,鱼豆腐10个,竹笋1块,脆皮肠10个,豆腐皮1张,魔芋丝1盒;

辅料:

香菇4个,大葱1-2根,姜1-2块,香叶3片,灯笼椒20个,八角3个,花椒1把,麻辣香锅底料1包,郫县豆瓣酱4茶匙,香菜1把,白芝麻1把,白砂糖4茶匙,植物油;

家常麻辣香锅的做法 在家怎么做麻辣香锅才正宗

麻辣香锅的做法:

1.将食材准备好,清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇去根,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段;

2.锅里面倒油,红薯倒下去,煎炸至金黄,捞出备用;

3.鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇需要先焯水,8分熟,捞出沥干水分;

4.做五香油:炒锅倒油,放八角、花椒、香叶炒至棕黄色,捞出香料,留底油备用;

5.锅里留底油,下灯笼椒炒香,然后捞出备用;

6.锅里加五花肉片,小火煸炒出油,放一包麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱,炒出红油和香味;

7.加姜片、大蒜、大葱爆香;

8.按顺序放食材,耐煮的要先放,不耐煮的后放,放进去之后翻炒均匀;

9.加入白砂糖和炒好的灯笼椒,翻炒均匀;

10.出锅前,撒上香菜段,白芝麻,盛出就可以吃了。

家常麻辣香锅的做法 在家怎么做麻辣香锅才正宗

家常麻辣香锅的做法窍门:

1、底料是麻辣香锅的精髓,所以一定要选择一包靠谱的麻辣香锅底料;

2、麻辣香锅最好用灯笼椒,味道会比一般的辣椒更好;

3、麻辣香锅的食材不固定,可以根据自己的喜好添加。

家常麻辣香锅的做法 在家怎么做麻辣香锅才正宗

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