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粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨才好吃

2019-01-26  来源:天气网  【字体:  

粉蒸排骨是一道地道的四川菜,也是很多人喜欢吃的家常菜,粉蒸排骨吃起来肥而不腻,软烂适口,相当好吃。粉蒸排骨好吃,也可以自己在家里面做,到底怎样做粉蒸排骨才好吃?首先要选择好的食材,其次做法和技巧很重要。

粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨才好吃

为你介绍粉蒸排骨的家常做法,喜欢吃的小伙伴赶紧学一学吧。

怎样做粉蒸排骨才好吃

主料:猪小排500克,蒸肉米粉50克,土豆1个;

辅料:

油,盐2克,郫县豆瓣酱10克,姜片,香葱2根,生抽5克,老抽2克,糖2克,酒酿15克,十三香2克,辣椒面,花椒油,白胡椒粉,鸡精;

粉蒸排骨的家常做法:

1.锅里面倒入适量的油,小火烧热,加入郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱;

2.豆瓣酱炒出香味之后,煸出红油即可关火;

3.将猪小排洗干净,然后控干水分备用;

4.排骨里面放葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿等调味料;

5.将炒好的豆瓣酱放进去,充分拌匀之后,腌制1-2小时;

6.备好葱段和姜片;

7.排骨腌制好之后,放辣椒面和花椒油拌匀;

8.再加入蒸肉米粉,将排骨和蒸肉粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;

粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨才好吃

9.土豆去皮洗洗干净,切块放入碗底,再放上排骨;

10.高压锅里面放足量开水,把排骨碗放上去开始蒸;

11.之后盖上锅盖,开中大火,上气后,蒸制50分钟即可。

粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨才好吃

小诀窍:

1、腌制排骨的时候,调味料可以根据自己口味自行调制;

2、打底食材除了土豆,可以是红薯、南瓜、芋头等等;

3、高压锅一般50分钟就够了,但是如果用一般蒸锅,大约要蒸制一个半小时左右才能入味,排骨也更软;

4、蒸好后,不要马上开盖,要等消气后才可以。

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