主料:
里脊肉300g,圆生菜500g
辅料:
葱蒜末适量用来爆香,另备一大匙葱花和一大匙蒜末用来最后泼油,干辣椒20个,花椒30粒
腌肉料:
盐1小勺,生抽1汤匙,食用油3汤匙
白胡椒粉适量,淀粉1汤匙
调料:
盐1小勺,鸡精半小勺
郫县豆瓣酱2大匙,黄豆酱1大匙
制作方法:
1.里脊肉洗净切成大片,不要太厚,不然口感不会太好
2.用盐1小勺,生抽1汤匙,白胡椒粉适量抓匀
3.然后加入淀粉1汤匙将其裹匀,最后倒入食用油3汤匙抓散
4.生菜洗净撕成大片
5.葱花和蒜末备好
6.锅内放油,放入10个切碎的干辣椒小火炒香
7.然后放入郫县豆瓣酱和黄豆酱小火炒香
8.加入适量葱蒜末继续炒香,剩余的葱蒜末留着用来最后泼热油
9.加入一大碗水用大火烧开
10.将生菜放入水中烫至断生
11.捞出放到大碗底部
12.肉片再用手抓散一下,放入水中,用筷子快速拨散,肉片硬实了就可以盛出来了,盛之前尝一下汤的味道,根据咸淡用盐和鸡精来调味
13.连汤带肉都浇在烫好的生菜上
14.另起锅加一大勺油,小火炸香花椒和切碎的干辣椒
15.肉片上放葱蒜末,泼上炸好的花椒辣椒油,刺啦~开吃吧
小叮咛:
1.调料中的黄豆酱算是我的私房心得吧,有一次因为郫县豆瓣酱剩下的量略有不足,就补了一勺黄豆酱进去,没想到成品味道比单纯的郫县豆瓣酱要好很多。所以以后做水煮菜,我都会加一点黄豆酱进去。您也可以试试哟。
2.按照步骤2和3腌制肉片,可以最大限度地保留肉片中的水分,让肉片口感嫩滑。
3.煮肉片的时间不宜过长,大火水开后肉片下锅,最长最长不要超过一分钟,看到肉片硬实了就赶紧出锅吧,肯定熟了,再煮就老了。
4.郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味,汤里的调味料要根据自己的口味添加。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;