对于“吃得好,动得少”的现代人,粗粮可谓是膳食中的健康食品!粗粮虽然好处多,但是粗粮吃不对,不仅等于白吃,还会导致身体出问题!这些吃粗粮的误区你一定要了解!
粗粮有3种
粗粮的“粗”,是相对精米白面等细粮而言。粗粮主要分为三大类:
1.谷物类
玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等
2.杂豆类
黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等
3.块茎类
红薯、山药、马铃薯等
常吃粗粮身体好
1.补充B族维生素
粗粮中B族维生素的含量高于细粮,中国人的饮食结构里面B族维生素的摄入量不太够,吃粗粮可以补充我们缺乏的B族维生素。
2.延缓血糖上升
粗粮和细粮都含有热量和糖分,吃后其实都会升高血糖。但是,粗粮里面含有更多的膳食纤维,膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。因此,对于糖尿病患者来说,将部分精粮换做粗粮,对控制血糖有一定的效果。
3.缓解便秘
膳食纤维是肠道的“动力小能手”,能促进肠胃蠕动及增大粪便体积,而它主要的来源就是果蔬和粗粮。
4.帮助减肥
由于现在人们吃的多,动的少,摄入的能量普遍偏高,肥胖的人群逐渐增多。而粗粮富含纤维,纤维有微孔结构,有吸附能力,可以吸附水、油等,可以干扰蛋白质、糖和脂肪的消化与吸收,利于减肥,也利于预防高血脂。
5.利于排毒
粪便在肠道中滞留太久,会增加肠粘膜对粪便内毒素的吸收。而粗粮中的膳食纤维能刺激肠壁产生蠕动,使大便较快排出体外,减少毒素对肠壁的毒害。
吃粗粮的8个误区
觉得一种好就天天吃,不利营养均衡,很多人吃粗粮选择品种过于单一,觉得一种好吃就一直吃,其实这样不利于营养均衡。
正确吃法:粗粮的类型很多,可以把粗粮融入到三餐中,合理搭配。比如,大豆优质蛋白含量高,还含大豆异黄酮;燕麦含有葡聚糖,有利血脂和血糖控制;豆类嘌呤含量较高,对痛风者不利;玉米膳食纤维含量高,老人难消化。
突然大量吃,易胀气和腹泻。长期吃细粮的人不建议突然大量摄入粗粮,否则会引起胀气甚至腹泻。如果想改变饮食习惯,就要慢慢去适应,从少到多至少需要两周的时间让胃肠道去适应。
正确吃法:没有吃粗粮习惯的人,可以开始按照7∶2∶1的搭配进食,也就是一顿饭包含70%的精米或精面,20%的粗粮以及10%的大豆加上杂豆。慢慢地,把这三样改为到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例适用于绝大部分人。
多吃粗粮,却不多喝水,小心便秘。粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解,就像海绵,吸水强。所以,日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维,从而避免便秘。
正确吃法:爱吃粗粮,就得爱上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白开水能更好地帮助膳食纤维发挥作用,排除体内垃圾。
粗粮吃的越多越好,不利营养吸收,粗粮吃太多,不仅影响消化,还会影响某些营养物质的吸收,甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素还具有干扰药物吸收的作用,它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
正确吃法:《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天摄入50-150克全谷物和杂豆,中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者,长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人,可适量增加粗粮摄入。
用粗粮制品代替粗粮,浪费粗粮功效,市场上的粗粮制品有很多,比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。但是,作为高纤维产品,如果能口感出众、粗而不糙,大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。吃多了粗粮制品反而会摄入大量油脂。
正确吃法:吃粗粮制品不如直接吃粗粮来的好。蒸、煮等做法都是不错的选择。
从老到小都吃粗粮,并不是人人都适合,很多人知道吃粗粮好,于是从老人到小孩全家都增加粗粮的摄入量,其实并不是人人都适合,对于消化慢的人群,严重者会在胃中形成“石头”,堵塞肠道。
这6类人反而不适合多吃:
①生长发育期的儿童:正处于旺盛的生长发育期的儿童需要吸收大量的营养素,而且他们的胃肠道功能还比较弱,所以儿童要多吃细粮。
②胃口差的老年人:老年人新陈代谢慢,肠胃功能减退,摄入大量膳食纤维,吸收功能就会变差。
③胃病患者:吃粗粮会增加胃内部摩擦,胃病患者吃了粗粮,势必会加重病情。
④肾功能差的人:肾功能不好的人对蛋白质的摄入是有限制的,这类人应该多补充肉、蛋、奶等优质蛋白。粗粮吃太多反而会影响蛋白质的吸收。
⑤生病的人:疾病患者在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入,粗粮不仅可能会引起腹胀不适,还会干扰优质蛋白质的吸收。
⑥孕妇产妇及体力消耗者:这类人由于需要营养素较多,为免粗粮干扰营养吸收,则不宜多吃。
粗粮有利于降血糖,只是减缓升高。粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数(GI)较低,常被推荐为糖尿病患者最佳主食,但它并不能降血糖。有的糖友以前吃一个馒头,改成粗粮后就吃两个窝头,饭也比原来多吃半碗,结果不仅血糖没控制好,人还胖了起来。
正确吃法:粗粮虽然GI低,但碳水化合物含量不低,食用后血糖虽然上升较慢,但进入体内的糖类物质并没降低。若不控制食量,血糖负荷增加,仍不利于血糖和体重控制。
粗粮做的太花哨,反而失去营养价值。有人粗粮做很”花哨“。比如油炸制作玉米饼、红薯饼等,油炸后粮食中的B族维生素等营养会有所损失;做玉米饼时会加入大量的油脂、糖等来改善其口感,反而让粗粮成了高能量食物,失去了其本身的营养特点。
有的人用红豆做豆沙馅,为了口感细腻,反复煮后去掉豆皮,反而会失去很多膳食纤维和维生素,应该用整粒的红豆一次煮烂后碾碎制作成馅。
正确吃法:吃粗粮做法可以简单点,采取蒸煮等方式,减少油炸、油煎及反复加工等。
椿象又叫打屁虫,其实是无毒的。椿象身上有一种特殊的臭腺。受到惊扰时,它体内的臭腺就能分泌出挥发性的臭虫酸来,使四周臭不可闻。它们不咬人,没有毒,对人体不会造成危害。
沙葛一般可以生吃,沙葛又名豆薯,是属于豆科植物食物。在平时可以生吃,也可以熟吃,可以起到健脾消食、生津止渴等作用。能够起到改善患者出现口舌生疮、咽干咽燥等症状,针对心火旺盛引起烦躁、失眠等也具有一定效果。
如果没有出现药物适应症,三七粉一般不可以吃,如果出现了药物适应症,三七粉一般可以吃。三七粉需要在医生的指导下用药。三七粉是用三七的根打成的粉,三七是一种中药材,具有化瘀止血,活血定痛的功效,可以用于治疗跌打损伤、出血症、淤血阻滞等病症。
补冬是中国节日饮食习俗。流行于全国各地。中国民间以立冬为冬季之始,需进补以度严冬。立冬意味着进入寒冷的季节,人们倾向进食可以驱寒的食物。一般杀鸡宰鸭或买羊肉,加当归、人参等药物炖食,也有用糯米、龙眼、糖等蒸成米糕而食者,杭州人此节习吃馄饨。立冬,闽中俗称“交冬”,意为秋冬之交。立冬“补冬”,家家户户要熬制草根汤。
五红汤一般没有十大禁忌这种说法,上火体质人群、不能喝凉五红汤、糖尿病患者禁止大量使用、感冒患者禁止使用、月经期间不能喝等,需要在医生指导下按疗程使用,不可以私自乱用药物。
虾爬子一般指皮皮虾,通常属于寒性食物,在吃的时候要注意适量。皮皮虾属于海鲜的一种,营养价值非常高,其中含有丰富的维生素A、维生素B、蛋白质等,而且还含有丰富的矿物质,比如钙、铁、钾、镁、锌等,适量的吃一些皮皮虾能够补充人体的营养,还能够在一定程度上提高人体的免疫能力,对身体有一定好处。但是因为皮皮虾属于寒性食物,所以在吃的时候要注意适量。
紫菜富含蛋白质、钾、碘、磷、钙等营养物质,临床上没有四种人不能吃紫菜的说法,但是肠胃差的人、甲亢患者,以及痛风患者、服用部分药物的人不建议吃紫菜。此外,如果对紫菜过敏,这类人群也不能吃。
陈皮冰糖水的功效一般是止咳和化痰,也能起到润肺的效果,对于这些病症能起到帮助作用,但是出现了疾病比较严重,不能单靠喝陈皮冰糖水,需要根据医生指导,选择有效的方式治疗。
西洋参是滋补药材,经常用西洋参泡水喝或者煲汤喝,可以保护心血管,调节血压,改善睡眠,提高身体的免疫力。但是不建议经常吃西洋参。西洋参主要对于气阴亏虚、内热、消渴等症状有缓解作用,而且还可以提高身体免疫力、保护血管、治疗糖尿病、治疗高血压等。如果身体出现对应症状,可以在医生指导下服用西洋参调理身体,具体服用几个疗程需要遵医嘱,不能长期盲目应用。
苹果醋不含酒精,苹果醋是一种饮料不是葡萄酒,所以不含酒精,苹果醋是用苹果汁发酵制成的饮料,口感酸甜可口,有开胃、促进消化的作用,如果你对酒精过敏可以不喝酒,,但是可以适量喝点苹果醋,因为可以开胃。