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鱼香肉丝怎么做 鱼香肉丝最正宗的做法

2019-01-04  来源:天气网  【字体:  

鱼香肉丝是非常常见的一道川菜了,虽然只是几样简单的食材,但是搭配到一起却能有着不同的味蕾刺激,即使没有鱼肉但也能吃出鱼肉的味道,而且还有着十分好看的外形,更是让人食欲大开,一盘鱼香肉丝就能吃下好几碗米饭,这么美味的食物怎么能不会做呢?赶快来跟小编学学鱼香肉丝最正宗的做法吧!

鱼香肉丝的正宗做法

食材准备:

主料:

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜

辅料:

葱、蒜、姜、剁椒、肉汤

配料:

盐、糖、醋、生抽、淀粉

步骤:

1、将需要用的材料提前准备好;

2、把黑木耳泡发以后切成丝、猪瘦肉切丝、蒜葱姜切末,胡萝卜切丝用水焯一下;

3、用少许盐、料酒和淀粉把肉丝稍微腌制一下,然后用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤勾兑在一起成调料汁;

4、将锅烧热以后下冷油,油烧到温热以后马上放进肉丝,把肉丝翻炒散开;

5、肉丝炒至颜色变白以后盛出,底油加入剁椒、蒜姜末翻炒出香味;

6、将肉丝倒进去进行均匀地翻炒;

7、加入提前焯过水的胡萝卜丝进行煸炒;

8、倒入提前调好的调味汁,翻炒片刻后撒上葱花即可出锅。

小贴士

1、干木耳在泡发的时候可以放入一些干淀粉一起,能够帮助清晰木耳上的脏东西;

2、做这道菜最好选用自制的剁椒,也可以买得到,注意最好不用豆瓣酱,会加重菜肴的口味,没有了鱼香味。

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