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怎么做四川泡菜 四川泡菜的做法介绍

2018-12-27  来源:天气网  【字体:  

四川泡菜在全国都比较出名,吃起来生脆可口,而且颜色也比较有色泽,是开胃小菜中的“佼佼者”,而且还有醒酒去腻的功效和作用,今天小编就为大家介绍一下四川泡菜的地道做法,赶快来一起学学吧。

食材准备:

主料:

水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜

辅料:

红辣椒、青辣椒

配料:

白酒、盐

制作步骤:

1、首先在锅里面加入适量的冷水,然后放入花椒约20-30颗、八角2颗,煮开以后冷却备用;

2、把水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、辣椒分别切好备用(切成条状或块状);

3、将切好的食材放到盖帘上晾上半天;

4、把买好的泡菜毯子内壁用沸水烫一下然后晾干;

5、把冷却好的花椒水倒进泡菜坛;

6、在泡菜坛里面家兔白酒50g、盐适量;

7、将晾好的蔬菜放进坛内,必须要完全淹没到水里,然后用凉开水将瓶口密封,放置在阴凉通风的地方,保持水槽的水不干;

8、密封后放置约一周,待青椒周围产生气泡且完全变黄以后,即可。

注意事项:

1、泡菜坛用开水烫过以后一定要擦干,保证坛内不能有水;

2、密封2到3天以后就可以观察青椒周围是否有气泡,有酒说明发酵正常,然后再放置2到3天就完全可以食用了。

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