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泡发银耳用冷水还是热水 银耳泡发需要多长时间

2018-12-25  来源:天气网  【字体:  

说到银耳相信很多女人都喜欢煮来吃,银耳算是平价的燕窝了,不仅对身体好处多,还能够养颜美容。不过说到银耳,很多人在泡发的时候都搞不清楚是用冷水泡还是用热水,甚至泡多久都不知道。想要煮出来的银耳好吃,那你很有必要看看这篇文章了。

银耳用冷水还是热水泡

据研究表明银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制,虽然热水泡发的时间比较快,但是可能会让银耳的营养成分流失。还有就是银耳从理论上说是属于菌类,如果温度过高会让银耳的营养成分流失,煮出来的口感也会变差。

银耳泡发需要多长时间

1、凉水泡银耳:3-4小时

银耳用凉水泡发,时间达到3-4个小时,能让银耳慢慢的吸水,最大程度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,对于帮助银耳煮的更加粘稠。

2、热水泡银耳:20分钟左右

用热水泡发银耳速度是很快的,一般十几二十分钟就可以泡发开来,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。

银耳怎么煮能出胶

炖煮银耳之前,将银耳泡发好,能让煮出来的银耳胶质丰富,吃起来更为软糯清甜。泡银耳时的用水,银耳大小,都会影响银耳营养成分的发挥。先开大火让水快速沸腾,方便把银耳煮的更为软烂,然后再转成小火慢炖1小时,慢慢熬出胶质最好。

煮银耳的时候不切不剪,整朵放锅里煮,不仅耗时还不容易出胶,白白浪费营养。泡发好的银耳,最好先用刀切成小块,让其受热面积均匀,也方便出胶。煮的时候倒水不宜太多,水没过银耳的三分之一就行了,保证煮出来的银耳胶质丰富。

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