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新鲜鸡蛋应该怎样保存 存放鸡蛋时的注意事项

2018-11-27  来源:天气网  【字体:  

和邻居同时买的鸡蛋回家,一样的放在冰箱里保存,为什么别人家的鸡蛋保质期要长些呢?可不要小看鸡蛋,小小的鸡蛋储藏和摆放都是有讲究的,鸡蛋保存不当,坏掉的可能性很大。下面小编将介绍新鲜的鸡蛋应该怎样保存在冰箱里,和存放鸡蛋时的一些注意事项。

1、竖放不要横放

新鲜鸡蛋应该怎样保存 存放鸡蛋时的注意事项

鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立竖放、不要横放。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放的话,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。而把鸡蛋大头朝上竖放的话,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

2、不可直接放冰箱

新鲜鸡蛋应该怎样保存 存放鸡蛋时的注意事项

买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

3、鸡蛋忌与挥发性物质同装

新鲜鸡蛋应该怎样保存 存放鸡蛋时的注意事项

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因为此类物质的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

4、不可以用清水清洗

新鲜鸡蛋应该怎样保存 存放鸡蛋时的注意事项

你觉得鸡蛋太脏了想用水洗一下在存放,千万不要这么做,鸡蛋在存放以前不可以用清水清洗鸡蛋的外层,因为鸡蛋的外层是鸡蛋的一层保护层,鸡蛋在存放的时间还会通过蛋壳的气孔呼吸,如果破坏鸡蛋外层的保护层,就会有细菌通过气孔进入到鸡蛋内部,造成细菌感染。

5、不要再次存放在冰箱

新鲜鸡蛋应该怎样保存 存放鸡蛋时的注意事项

从冰箱里面拿出来的鸡蛋,要在最短的时间内食用完,尽量不要再次存放放在冰箱内,因为鸡蛋在取出冰箱以后,在室温下,空气中的细菌和微生物会进入到鸡蛋内部,造成污染。

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