山西小吃一直很受欢迎,在很多人看来,提到山西小吃,大家马上想到了刀削面,刀削面是很多人都知道的山西小吃,但是除了刀削面,山西特色小吃还有很多,今天就为大家介绍山西有什么特色的小吃。
刀削面
首先要说刀削面,刀削面应该是山西特色小吃的第一位了,不管是知名度还是味道,刀削面都是最好的,刀削面之所以好吃,主要是它的面条制作方法比较讲究,面粉和成面团,然后将面团削到水锅里面,这个过程,很考验师傅的刀工,刀削面的面条是细长的,中间厚,两边薄,山西刀削面口感劲道,味道丰富,值得推荐。
头脑
头脑在山西地区,一般作为早餐出现,头脑是山西人最喜欢的早餐之一,也是中华名点。头脑也被称作“八珍汤”,这是一种汤品,在汤里面加入了肥羊肉、山药、煨面、牛尾油配制而成,还加入了腌韭菜等等,至今已经有超过300年的历史了,头脑不仅好吃,还有滋补益气,活血健脾的效果,在山西各大饭店都有卖。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西著名的面食小吃,它非常讲究工艺和制作,不仅外观好看,口感也很劲道。莜面栲栳栳采用莜面作为主要原料,加入了肥瘦羊肉,花椒水、干辣椒、香菜等等,莜面栲栳栳外观看起来像“蜂窝”一样,所以很多当地人也称他是“莜面窝窝”。一定要用沸水和面,掌握好火候,莜面栲栳栳营养价值很高,很耐饿。
羊杂割
羊杂割是山西特色小吃之一,采用的是羊的心、肺、肝、肠、血等材料,汤料是用羊肉煮的,羊汤汤色乳白色,口感醇香,将食材加入进去,放上准备好的粉条更好吃,也可以根据个人口味放一些花椒、辣椒、葱蒜等调味,羊杂割是一道很健康的美食,有养胃补肾的效果,很适合女人和中老年人吃。
豆面饸饹
豆面饸饹是山西的传统风味小吃,一般山西人办宴席的时候,这道小吃是一定会吃的。豆面饸饹汤清味美,基本上四季都可以吃,豆面饸饹采用的是豆面粉为材料,口味也比较多样,可以加入西红柿炸酱,也可以是山药块,或者是豆腐块,吃的时候,将和好的面搓成圆柱形状,煮好就可以了,豆面饸饹能开胃清火,是很好的营养美食。
过油肉
过油肉是山西十大名小吃之一,也是当地的传统菜肴。过油肉还是很有名气的,在全国很多的地方都有这道菜,但是还是山西本地的味道最正宗,很有地方特色,山西过油肉采用的是猪里脊肉,制作工艺讲究,外观色泽金黄,芡汁不薄不厚,吃起来味道鲜咸可口,猪肉嫩软,加上山西的特产老陈醋一起吃,味道就更好了。
山西有什么特色的小吃你知道了吗?这些都是山西地区最具有代表性的美味,不仅人气高,也很有地方风味,好吃的山西小吃很多,以上这些最值得吃。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;