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茄子如何做不吸油 让茄子不吸油的小窍门

2018-12-01  来源:天气网  【字体:  

小编最爱的一道菜就是鱼香茄子,软糯爽滑,每次都能吃几碗饭。在冬天这个新鲜蔬菜越来越少的季节,当你不知道吃什么蔬菜的时候,不妨考虑下茄子,茄子的营养丰富,做法还有很多,不过唯一的缺点就是茄子太吸油了,油吃多了对身体不好。那么如何让茄子既美味又不吸油呢?不用担心,今天小编就给大家分享几种让茄子不吸油的小窍门。

1、浸泡

茄子如何做不吸油 让茄子不吸油的小窍门

切好的茄子一定要浸泡下盐水,这一步能让下一步油炸时不会吸油,还能固色。泡过盐水的茄子挤去水份,再轻拍上一层干淀粉。然后就是油锅旺火去炸一遍。再来烧。这样茄子绝对不吸油,还好看。

2、晾晒

茄子如何做不吸油 让茄子不吸油的小窍门

将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吃油会较少。

3、弄瘪

茄子如何做不吸油 让茄子不吸油的小窍门

把茄子切好洗完之后,要去盐腌制一下,带茄子变瘪再炒就行了。其实目的就是破坏茄子的海绵体,因为这个海绵体特别吸油,这样弄瘪了再炒就不会吸油了。不仅可以省点油,也能达到最后好吃的效果,关键是还健康。

4、微波炉

茄子如何做不吸油 让茄子不吸油的小窍门

在微波的作用下,果肉细胞中的水分迅速升温,细胞破裂失水,海绵体迅猛坍塌让毛细管的歼灭比用食盐腌制更加彻底。因此从微波炉里拿出来的茄子已是软烂,加点蒜蓉酱油简直跟夜市的烧烤茄子有一比。

5、先不放油

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炒茄子时先不要放油,用小火干炒下,等茄子变软后,再加油炒,炒掉水分就不会油腻了。

当然还有最后一种办法,那就是小编的独门秘籍了,直接将茄子蒸着吃,不加油!

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