每一个地方的风俗和饮食习惯都不同,陕北地区就是以吃小米和杂粮为主,陕北有独特的文化习俗,同时也有很多好吃的陕北美食,陕北特色饭馆众多,那么陕北特色饭馆小吃有哪些呢?
卤驴板肠
卤驴板肠是什么呢?这是一种米脂风味小吃,也是陕北地区特有的美味,很多陕北特色饭馆都有。卤驴板肠采用的是驴大肠作为原料,用醋水反复清洗,然后加入清水中煮到半熟捞起,把驴大肠放进卤水锅里面煮,加上辣椒,葱花,姜片等调味产品即可,香味浓郁,麻辣可口。
炖羊肉
羊肉是很营养的一种肉食,榆林的炖羊肉是最有名的,鲜美口感无膻味,新鲜的羊肉和大骨一起放进锅里面炖煮,这种做法比较简单,而且也保留了羊肉原本的口感,更加的原汁原味,也更加营养健康,现在榆林炖羊汤不仅在榆林受欢迎,还风靡了全国。
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北地区的一种叫法,又名“洋芋拨拉”、“洋芋库勒”。它采用的是土豆为原料,先将土豆制作成长条,然后裹上面粉上锅蒸,熟了之后捞出放凉,在锅里把油烧热加上葱花等调味料爆香,加入土豆一起炒,然后捞起拌入佐料就可以了,虽然做法很简单,但是百吃不厌。
剁荞面
剁荞面是定边、靖边当地比较有名的小吃,采用的是荞面糁子面,把面擀成饼然后剁成宽叶长条状,放进锅里煮熟捞起,锅里加入麻油木耳,辣面等材料爆香,然后添加酸菜汤,烧开之后加入碗里就可以了,剁荞面配料多,可以做素面,也可以做羊肉臊子面。
羊杂碎
羊杂碎是地道的陕北风味小吃,在陕北特色饭馆里面,这道菜几乎是都可以点到的,羊杂碎就是羊的头、肚、肝、肺等等,羊杂碎吃起来口感酸辣,没有腥味,也不会腻,加上粉条之后更加符合陕北人的口味,香味浓郁,冬天吃还可以增加热量,抵御寒冷,很适合北方天气。
抿节
抿夹是陕北的地方面食,它的特色就是口感清淡,但是汤料浓厚,在陕北地区很多餐馆都有。面粉是油用小麦、豌豆和沙蒿磨成,用特制的抿夹床搓成面团,一般面是圆条状。将面放锅里煮熟,放到碗里,放上制作的臊子和佐料就可以吃了,面条有豆香味,口感好,且粗细粮搭配,营养丰富。
碗托
碗托在陕北地区很常见,也是一道受欢迎的民间小吃。在陕北街道上,饭店或者是路边小摊几乎都有,碗托是用荞面做成的,呈现粥糊状,凉后切成片就可以了。吃碗托的方法可以热吃,也可以凉吃,热吃就是炒热之后食用,凉吃就是加入好吃的拌料,味道鲜美,很有韧劲。
陕北有哪些特色饭馆小吃大家都知道了吗?这些都是陕北地区最有名气的特色小吃,颇具当地风味。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;