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昆明特色菜有哪些 到昆明必吃的五道特色菜

2018-10-24  来源:天气网  【字体:  

现在,很多人对于云南的印象都非常好,这里有最自然的景色,还有很多民族风味美食,到了昆明就一定要吃云南菜,云南菜风味多样,如果第一次去昆明,昆明特色菜当然要好好品尝一下,昆明特色菜有哪些呢?到昆明必吃的五道特色菜。

到昆明必吃的五道特色菜:云南汽锅鸡

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云南汽锅鸡是非常知名的名菜,也是到这里一定要吃的,主要采用的是干蒸的做法,用当天宰杀的土鸡作为原料,码在气锅内,放上生姜片和葱段,不放其他调料不放水,把锅盖盖上就可以蒸了。

记住了,气锅一定要用棉纸密封,蒸汽外泄味道就变了。用蒸气蒸六七个小时,使水蒸气从气嘴回到气锅内,让汽汗水变成鸡汤,鸡肉蒸得熟透、色泽金黄,吃起来入口即化,滋嫩鲜香,鸡汤清澈透明,原汁原味,这就是正宗的汽锅鸡

 到昆明必吃的五道特色菜:昆明老炊锅

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老昆明火锅在以前就是被称为“炊锅”,炊锅的上面是煮菜的锅,下部是烧木炭的火炉,占据了整个锅的中间部分,二者连为一体。

昆明炊锅的汤都是鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤,所以是可以喝的,汤中除放食盐和少许味精外,一般不外加佐料,这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配。

到昆明必吃的五道特色菜:八宝蜜汁火腿

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这是一道历史悠久的传统美食,选用的是云南著名的宣威金钱腿,这种火腿在全国也很有名,是云南特色,配上莲子、大枣、白果、冬瓜、蜜饯、桔饼、皂仁等八种配料和蜂蜜,用老滇味的多道烹调手法,成菜之后色泽亮丽、造型美观。

吃起来口感甜中带咸、咸中带香、演绎出老滇味经典。

到昆明必吃的五道特色菜:青蛙抱玉柱

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青蛙抱玉柱,这道菜如果不是本地人,可能不是很清楚,但是这却是云南家家户户都会做的家常菜之一,也是云南特色菜之一。

此菜在云南昆明很常见,菜品成色好看,青蚕豆玉绿,青蒜薹油绿,犹如青蛙抱玉柱,所以取名,这道菜是很多餐馆都有的菜,做的时候一定要用好的食材,尤其是蚕豆,一定要嫩,否则口感不好。
到昆明必吃的五道特色菜:彝山烤羊腿

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云南彝族的烤全羊是农家乐大餐,一般要10多人约起来才吃得上。彝山烤羊腿只取一只羊腿的精华,烤法采用的是传统“生烤”,加入了西餐烤羊腿先入味、后烤制的方法,配上多种辅料和配料,羊腿肉也是彝族人宴请宾客、敬酒佐餐的好伙伴。

一般羊腿筒子骨露在盘中,带羊肉的枣红色羊腿,辅配香料散发着清香,这就是彝家菜的升级版彝山烤羊腿,外焦里嫩,风味独特,香辣开胃,叫人越嚼越香,越吃越馋。连洋芋丝等辅料配料也非常入味脆香。绝对是不会让你失望的!

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