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鱼香茄子的做法窍门 好吃的鱼香茄子怎么做

2018-10-19  来源:天气网  【字体:  

鱼香茄子大家都吃过吧,这道菜是很有特色的菜肴,一般很多餐厅都会有,喜欢吃的人也很多,茄子其实是一种并不是很好做的菜肴,原因是茄子较为吸油,所以茄子想要做得好吃,一定要先过油再炒热,这样口感才会好,不会出现涩味,在川渝地区,鱼香茄子算是很经典的一道菜肴了。

红烧和鱼香是川菜中比较重要的烹制方式,也比较难,到底鱼香茄子的做法窍门是什么呢?好吃的鱼香茄子怎么做呢?这些疑问,今天统统为你解答。

鱼香茄子的做法?

主料:

茄子3个,去皮猪肉100克,姜3片,蒜瓣2个,葱3根

鱼香茄子的做法窍门:

1.食材准备茄子,猪肉,姜,蒜,葱;

2.调酱汁:半汤匙生粉、3汤匙清水、1g盐、小半勺白糖、少许醋、半汤匙生抽、少许老抽搅拌均匀;

3.茄子去皮切条状加半汤匙生粉拌匀;

4.放油锅里油炸至软捞出;

5.肉剁碎,葱切段、蒜瓣拍碎、姜切片;

6.锅留底油放葱姜蒜爆香;

7.放肉末翻炒变色加一勺红油豆瓣酱;

8.翻炒均匀;

9.放茄子翻炒;

10.倒入酱汁;

11.烧开收汁即可。

这道鱼香茄子就做好了,茄子很营养的蔬菜,茄子含丰富的维生素P,能增强人体细胞间的粘着力,防止微血管出血破裂,预防心脑血管疾病,同时,这道菜制作方法也并不难,大家可以在家里面试一试。

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