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锦州有哪些好吃的特产 辽宁锦州特产

2018-10-17  来源:天气网  【字体:  

  锦州是辽宁的地级城市,也是环渤海经济区重要的沿海开放城市。特殊的地理环境造就了锦州有众多好吃的特产!小编就为大家推荐锦州这些好吃的特产,还不赶紧去尝一尝!

锦州特产一:白家锅烙

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  锅烙是锦州地方风味,始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主,取名白家锅烙。白家锅烙的特点是底色金黄,形如虎蹄,口感鲜醇,咀嚼脆生,鲜香水灵,香而不腻。

  白家锅烙主要以精面粉为材料,加上各种调味料,烙制而成。营养丰富,富含多种蛋白质。

锦州特产二:沟帮子熏鸡

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  沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说,创始人叫刘世忠,光绪二十五年从原籍安 徽迁来辽宁北镇县沟帮子街,即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的,到了沟帮子后仍以熏鸡为业,为了使熏鸡好吃,在当地老中医的提示下他增加了调味药品,又对加工工艺、配方下料进行了改进,质量明显提高。沟帮子熏鸡于1983年被评为全国优质食品。被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。

  沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤,同时必须做到三准:一是投盐要准,咸淡适宜;二是火候要准,人不离锅;三是投料要准,保持鲜香。

锦州特产三:锦州烧烤

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  80年代初,当新疆人在锦州街头支起炉子,高喊着新疆话叫卖羊肉串时,头脑灵活、善于创新的锦州人就开始了自己的烧烤事业。锦州烧烤手法独特,融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色,凝练提精,形成的具有地方特色的风味美食。

  锦州烧烤有生烤和熟烤之别,小调料多达十几种,不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”,所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观,锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。

锦州特产四:伊斯兰烧饼

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  伊斯兰烧饼是辽宁锦州的传统小吃,为义县回民人胡海潮所创,采用煎帖法工艺制成,义县伊斯兰烧饼与其他烧饼有所不同。这种烧饼用料严格,制作精细,配料、和面、火候,都有独到之处,做熟的烧饼色泽金黄、酥松起层、香脆适口,成为当地老少皆宜的食品和馈赠亲友的佳品。

锦州特产五:烤全牛

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  义县烤全牛选出生后过百天的小乳牛经清真寺阿訇屠宰后,剥去牛皮(留头,弓扣要小一些),去内脏,将小乳牛清洗后,置于特制的容器内,下“特”制的调味品,味制二十四小时,后取出造型,挂“特”制的糊,抹匀牛的全身,下“特”制的烤炉内,烤7—8小时,出炉后,放在“特”制的托盘内,点缀上桌。

  食用时带薄饼、葱丝、香菜段、瓜条、孜然粉、自制辣酱、自制甜面酱,同时上桌.特点:色泽光亮,外焦里嫩,肥而不腻,风味独特。

锦州特产六:北镇猪蹄

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  北镇猪蹄制作历史悠久,可追溯到清朝道光年间。北镇猪蹄做工精细、制作考究,用成年老汤熏制而成,富含丰富的胶原蛋白等多种营养成分。

  北镇猪蹄是经过选料、拔毛、喷烧、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油制成的美食。五香气味浓郁,色泽枣红肉质雪白,皮筋熟嫩,咸淡适口,油而不腻。

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