如何做温拌腰丝 家常温拌腰丝的做法

作为西安十大名菜之一，温拌腰丝是很有人气的一道菜，不少人都喜欢吃，这道菜很有当地的特色，温拌腰丝是从羊皮花丝演变而来，因为刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴更加的好吃，西安小吃中，这道菜肴也是出现频率很高的。

很多吃过的人都在问，如何做温拌腰丝腰丝？自己在家里可以做吗？今天就教大家家常温拌腰丝的做法，喜欢就看看吧！

家常温拌腰丝的做法？

食材：
猪腰子150克，粉丝150克，木耳(干)15克，莴笋50克
配料：
盐3克，香油15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，姜3克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉2克，花椒1克

温拌腰丝的做法：

1. 将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
3. 将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
4. 莴笋去皮洗净切成细丝；
5. 粉丝发好切25 厘米长的段；
6. 姜、蒜各切成末；
7. 将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
8. 沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
9. 将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
10. 沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
11. 把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
12. 炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。