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正宗陕西葫芦鸡的做法 陕西葫芦鸡怎么做好吃

2018-10-14  来源:天气网  【字体:  

陕西葫芦鸡大家都知道吧,这是陕西非常著名的一道菜肴,历史悠久,基本上到了西安,不吃这道菜就算是白来了,西安很多的餐馆都可以点到这道菜,之前去西安吃过一次,觉得味道太好了,这道菜讲究的是工艺和选料,陕西葫芦鸡怎么做好吃呢?

正宗陕西葫芦鸡的做法 陕西葫芦鸡怎么做好吃

想要吃这道美食的小伙伴,倒也不用去西安,今天就教大家正宗陕西葫芦鸡的做法,这些步骤,每一步都很重要,想要做出正宗的陕西葫芦鸡,赶紧看看吧!

陕西葫芦鸡怎么做好吃?

主料:

净嫩母鸡一只(1000—1500克)。

调料:桂皮10克,花椒10粒,八角2个,草果2个,丁香5克,良姜5克,葱段10克,姜块5 克,酱油100克,绍酒25克,冰糖10克,精盐35克,花椒盐20克,鸡汤1250克,菜籽油1500 克(实耗150克)。

正宗陕西葫芦鸡的做法:

1、将鸡去鸡爪、嘴尖、内脏,用清水洗干净。
2、同肥肉一起投入沸水中汆至断生,捞入盆中。
3、加入桂皮、花椒、八角等调料,加上老汤上笼蒸约2小时。
4、关火,把鸡泡在老汤中入味。
5、油烧九成热,将整只鸡推入油锅,炸至金黄色皮脆时,捞出。
6、上桌带椒盐味碟。

正宗陕西葫芦鸡的做法 陕西葫芦鸡怎么做好吃

小贴士:
1、选料要精,应选当年肥嫩母鸡。
2、蒸时调味品要下准,必须加肥肉,同时要蒸烂。
3、炸时要掌握好火候,油温要高,速度要快。
4、炸鸡前,应刺破眼睛,沥干水分,防止入油爆炸。

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