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甘肃有什么特色面食 甘肃各地特色面食盘点

2018-09-30  来源:天气网  【字体:  

甘肃人都喜欢吃面,甘肃面食是一大特色,甘肃每一个地方都有自己具有代表性的面食,而这些面食你不一定都吃过,甘肃有什么特色面食呢?哪些面食是到甘肃一定要去吃的呢?为你推荐甘肃各地特色面食,不同的地方做法也不一样。

兰州面食:牛肉面

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兰州牛肉面是兰州人的骄傲,驰名中外,市井小贩和酒楼都可以吃的美食,只要你走进兰州这块土壤,就一定会吃一碗兰州牛肉面。在这里的牛肉面肯定是最地道的。

天水面食:打卤面、浆水面、羊肉碎面、清水扁食

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天水人的饮食口味,喜欢面食,爱好酸辣,是口味浓郁、厚重。天水地方风味小吃品种繁多,形式多样,制作方法精细。有打卤面、浆水面、羊肉碎面、清水扁食、呱呱等一大批独具特色的地方风味小吃。

天水还有一个不得不提的浆水面,在天水,无论是星级酒店还是寻常百姓家,浆水面都是一道广受欢迎的小吃。许多远在他乡的天水人最思念的就是那碗清凉可口的浆水面。

白银面食:大肉面、水川长面

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大肉面借鉴了兰州牛肉面的作法,汤汁是用整只鸡进行炖煮熬制,再配上一定比例的猪骨汤配置出来的,面中所放的辅料,一般只有葱花和香菜末,再加上红油辣子,大肉面讲究的是简单实惠,追求的是鸡汤、猪骨、和面食本身的自然清香。

水川长面的制作方法最初来源于手工擀做,用白面调灰(碱)和面。最后用湿木棒锤实令其自然冷却。用时碎块浸泡,以清液兑水和面。做出的面别有滋味,吃起来香喷喷美滋滋的。

五彩庆阳面食:馍、卷、糕、包子、蒸饺

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庆阳人的面食作工精细,花样繁多。蒸制面食类,有馍、卷、糕、包子、蒸饺等,煮制面食,以面条和饺子为主,烤烙面食类,有烙饼、火烧、炉齿、烤点等,炸制面食类,油饼、麻花、油糕、油条、糖果等。

庆阳最为人熟知的面食还是臊子面,为陇东的上等传统美食,但凡祝寿生日之长寿面,贵客到来主妇必用臊子面款待,当然臊子面制作的好坏代表了一家主妇乃至东家的厨艺水平。

张掖花样面食:搓鱼子、猫耳子、牛肉小饭、鸡肉垫卷子、鸡肠子

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搓鱼子是最典型的张掖小吃,因其形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。

牛肉小饭是张掖另一道著名小吃,小饭中的“饭”是面块,而非米,小饭是因其面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小,以小料做成小饭故名。将面切成饭粒大小,过水煮熟后,浇上勾好味的汤卤配料,汤中的面块远看真的就像米饭粒,粒粒分明,浇上一大勺醇厚的汤卤。

小饭里的汤,是用鸡汤或牛骨汤熬就的,配以黄牛肉片、粉条、豆腐片,热乎乎地往“饭”上一浇,浓浓的胡椒香味,色香诱人。

嘉峪关面食:拉条面、馄饨、臊子面、炮仗面、烧壳

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嘉峪关颇具代表性的名点小吃有搓鱼面、拉条面、馄饨、臊子面、炮仗面、烧壳子等。小吃集中在振兴市场美食一条街和镜铁路美食一条街,夏天在建设东路还设有美食夜市。

嘉峪关人民回家第一件事就是和面,一道道熟练的工序,一碗碗美味的面食,吃的舒坦、吃的火爆。

敦煌面食:驴肉黄面

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酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。

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