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兰州特色美食有哪些 兰州有哪些好吃的美食

2018-09-28  来源:天气网  【字体:  

你去过兰州吗?兰州是甘肃最具有人气的旅游城市之一,在这里有最热门的旅游景点,同时也有最火爆的美食,兰州美食众多,不少吃过的人都赞不绝口,兰州特色美食有哪些你知道吗?今天为你介绍兰州有哪些好吃的美食。

牛肉拉面

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兰州的牛肉拉面当然是最有名的了,到兰州旅游应该都会吃的,兰州牛肉面最大秘密在于汤,这汤的配方是代代相传,秘而不宣。
兰州牛肉面的面型很有些名堂。男孩子吃“二细”(稍粗),女孩子吃“细”的,中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的);文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”,工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……

浆水面

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浆水面是以浆水做汤汁,在兰州、天水、定西、临夏等地很有名,浆水面先要制作浆水,把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟,投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸内,放在温暖处发酵三天,即可制成清酸可口的浆水。

酿皮子

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酿皮子是一种面粉做的凉食,把酿皮子放在盘子中,配上凉粉丝、面筋,晶莹黄亮、雪白如玉,调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐,则其味酸辣清凉,软韧筋柔,成为夏季解热清暑的美味佳肴。

羊杂碎

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羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
如果怕杂碎有五脏异味,可以将洗好羊杂碎锅里氽一下,把汤扔掉,再将杂碎蒸熟切好,重新入锅添水放调料煮一下,盛到碗里,这叫吃“清汤杂碎”。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续,一锅汤用文火常熬不换,甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年,汤稠如油,色酽如酱,过往食客买上一碗吃,这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软,醇美味存于汤,故经营者最不舍多给食客加汤。
甜醅子

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酒醅子品种有二,一是莜麦所制,二是青稞所制,青稞是青藏高原独有的原料。

两种做法大致相同,制作时把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌,去其浮皮;青稞则要舂净精皮,然后放进锅内煮8成熟捞出放案上晾,以份量多少比例加入曲子拌匀,入瓷盆内,置热炕头或灶上捂严发酵,待两三天闻到清香酒味时便成。

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