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安徽有什么好吃的 安徽好吃的美食有哪些

2018-09-11  来源:天气网  【字体:  

安徽有什么好吃的?这是很多去安徽旅游的人都会问到的,安徽美食丰富多样,尤其是一些当地特色,在其他的地方是一定吃不到的,今天就为大家介绍安徽好吃的美食有哪些?这些都是当地人推荐的美味,安徽有什么好吃的?赶紧看看吧!

安徽好吃的美食-臭鳜鱼

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臭鳜鱼已经有上百年的历史,是当地很有名的菜,臭鳜鱼的来历也很新奇,据说当时内陆本无鳜鱼,每年冬天,有商人贩鱼至此。为避免腐烂,商贩将鳜鱼装在木桶中,码一层鱼放一块青石板,撒上淡盐水腌制,虽然鳜鱼已经有轻微的臭味,但加入调料烹制后,鳜鱼产生似臭非臭的特殊风味,居然成了美食。

臭鳜鱼并不是越臭越好,研究表明,在口感、鲜味、风味等指标上,发酵6~8天为最佳。臭鳜鱼发酵过程的细菌有很多,以乳酸菌为主,但也常常伴随一些不好的细菌,例如粪肠球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌等,吃的时候要格外注意。

安徽好吃的美食-送灶粑粑

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送灶粑粑是安徽无为县的民间小吃,送灶粑粑是民间作为送“灶神”的祭品。

送灶粑粑的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美,不贴锅面,光滑油润,软而不粘,馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料很多样,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

安徽好吃的美食-庐州烤鸭

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庐州烤鸭本来是宫廷御膳美食流入民间,该美食做法很考究,选料严谨,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。 1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。

庐州烤鸭店是合肥地区地方风味特色,目前在全国都有分店,而且泸州烤鸭也成为了安徽很有代表性的美食之一。

安徽好吃的美食-三河米饺

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三河米饺好吃是出了名的,香酥的口感,深受大家喜爱,在大街小巷,游客带走的最多的伴手礼,可能就是这个米饺了,如今三河米饺成功入选了合肥市非物质文化遗产,成为了三河饮食文化的一张名片。

三河米饺的馅还是很丰富的,由豆腐、虾米、葱蒜等调料调制而成的。口感嫩滑,虾米是巢湖的白米虾,鲜虾的加入也是秘诀之一,在 9成热的油里,放入生米饺,炸至表面金黄,表皮微微起孔,便可以起锅了。炸好的米饺外形饱满,表面金黄,似一只金灿灿的元宝,咬一口米饺,虾米的鲜,豆腐的嫩,便一起在口腔中迸发出来。

安徽好吃的美食-李鸿章大杂烩

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李鸿章大杂烩想必很多人都知道,这是合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间,曾宴请美国宾客吃这道菜,而受到欢迎

李鸿章大杂烩选用的是鸡肉,海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等原料,此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点。现在制作材料日益丰富,做法也复杂很多,工艺上加以改进,用水发鱼翅、水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋,加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油,口感更丰富!

安徽好吃的美食-曹操鸡

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“曹操鸡”是始创于三国时期,可以说是历史很悠久了,也是安徽合肥传统名菜之一。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。

现今“曹操鸡”这道美肴以合肥逍遥酒家烹制最有名,原料是仔鸡,配上曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等辅料,营养丰富,具有食疗健体之功,声誉日高。

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