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广西十大特色菜 广西最有名的特色菜有哪些

2018-09-07  来源:天气网  【字体:  

广西有很多的少数民族,所以广西菜的特色也比较鲜明,具有少数民族的特色同时又兼具当地的饮食特点,小吃,点心都很丰富,广西菜的制作也很精致,受粤菜影响很深,广西特色菜不少,到底哪些是去广西一定要吃的广西菜呢?为你推荐广西十大特色菜。

盐焗鸡

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盐焗鸡是很多人都喜欢的广西特色菜,吃起来味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。

“东江盐焗鸡”是是客家菜系中的传统名菜,

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,很多人应该都比较熟悉!

东江酿豆腐

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相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯,把豆腐用酿、煎、煲等方法,制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。

外皮坚实金黄,内里嫩如凝脂,轻轻一咬,顿时香气四溢,下咽后仍然满齿留香,这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。东江酿豆腐属于东江菜系,是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成,豆腐滑嫩,馅料味美,原煲上席,滚热烫口,香味四溢。适于冬季养生,补身养虚这用。

荔浦芋扣肉

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传统广西特色菜荔浦芋扣肉采用的是正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄然后将五花肉块皮朝下与芋块相间排放碗中蒸熟翻扣入另一盘中即成。

水晶鸡

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水晶鸡通过几代传人的传播,现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡做法简单,风味独特,色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足,回味无穷。

灵马鲶鱼

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“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道名菜,也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂,讲究原汁原味,没有红烧清蒸等做法,一律土法烧,更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

梧州纸包鸡

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纸包鸡,原主产地:中国广西梧州,堪称梧州春节节庆美食文化的第一道菜。据考证,梧州纸包鸡距今已有70多年烹饪历史,独创的隔纸浸炸烹饪法,保持了鸡肉的鲜嫩甘滑,色泽金黄、气味芳香。

70多年来,梧州纸包鸡不但成为梧州传统名菜,而且名扬海内外,被誉为“中国一绝”!(据梧州朋友推荐:梧州大东家酒楼的比较正宗,口味偏甜,酱汁多肉嫩)

上汤桂花鱼

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桂花鱼以肉质细嫩,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,,营养价值高,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

对老人、儿童及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说是极佳选择。上汤桂花鱼选用万绿湖特产桂花鱼精心制作,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。

客家酿三宝

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客家酿看起来色泽各异,形态美观,味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法,有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。据说客家人早期多居住在山高水冷的地区,气候潮湿多雾,所以饮食上养成宜温热,忌寒冷的特点。

蒸好的酿苦瓜,咸鲜脆嫩,清淡爽口,汤纯肉鲜无杂味,浓浓的苦瓜香气四溢诱人,能解毒清热明目,败火开胃有营养。

柠檬鸭

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柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴,吃起来鸭肉酸酸辣辣,味浓而冲,第一口味觉感受强烈,香脆有肉感,不软不腻不臊,带有特别的柠檬香气。好吃的柠檬鸭也是很多游客必点的菜,当地很多的餐厅都有这道菜,尤其是一些老字号餐厅,非常值得一试!

阳朔啤酒鱼

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朔啤酒鱼以入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此,阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

这道菜是阳朔有名的地方特色菜,吃起来没有鱼本身的腥味,反而有啤酒和鱼肉的香味,选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。

啤酒鱼外香内嫩,皮黄汁浓,鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的,这个菜只有辣才完美,只有浓才过瘾。

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