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煮粥用冷水还是热水 煮粥的小窍门

2018-09-04  来源:天王盖地虎  【字体:  

一碗好喝的粥不仅能让人胃口大开,而且更有助于吸收粥里的营养。煮粥用冷水还是热水?好喝的粥其实都是用开水煮出来的!煮的粥不好喝,可以试一下下面的这些小秘诀:

1、浸泡

煮粥用冷水还是热水  煮粥的小窍门

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处就是熬起粥来节省时间,且搅动时候会顺着一个方向,熬出的粥更酥软,口感更好。

2、点油

煮粥时还要放油?答案是肯定的!不要觉得奇怪。粥改文火以后约10分钟时加入少量的色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。

3、搅拌

煮粥用冷水还是热水  煮粥的小窍门

搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅拌几下,盖上锅盖到文火熬20分钟,开始不停的搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠的状态就可以出锅!

4、火候

先用大火煮开,再用小火即文火熬煮约30分钟,别小看火的大小转换,粥的香味可是由此而出的!

5、底、料分煮

煮粥用冷水还是热水  煮粥的小窍门

粥底是粥底的料,分头煮,最后在一起熬煮片刻,且绝对不要超过10分钟,熬出来的粥清爽不浑浊,辅料都熬煮出味了又不会串味。特别是肉粥及海鲜粥,更应粥底和辅料分开熬煮。

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