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江西米粉哪里最好吃 最好吃的江西米粉在哪

2018-09-03  来源:天气网  【字体:  

说到江西美食,大家首先想到的是什么呢?没错!就是今天要说的江西米粉了,江西是米粉之乡,南昌人喜欢吃米粉,并且把米粉做得丰富多样,江西米粉哪里最好吃?为你推荐最好吃的江西米粉,吃货们赶紧收藏吧!

南昌——凉拌粉

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南昌拌粉是南昌很有人气的美食,南昌人喜欢到街头巷尾吃拌粉,一个遮雨棚,一只冒着热气的锅、配上几碗佐料、花生米、萝卜干,放入姜末、蒜末、酱油、葱花,就能端出一碗碗香喷喷的拌粉。

看似简单的制作方式,但是南昌拌粉的米粉却不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。

宜春——扎粉

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宜春扎粉已成宜春小吃的一部分,那从锅里冒出的香气,不知让多少漂泊异乡的游子梦回乡里。

炒扎粉前,将干扎粉用温水浸发至手捏不易断,抓一把竖起来不易软倒为止。然后,洗清沥干待用。配料有瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗,均切成寸长段。

火候要适中,将猪油烧至六成热时,倒入肉丝煸炒,依次加入蒜苗、小白菜,再加入少许汤料、酱油、红椒末,成金黄色后,再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精,浇上少许香油拌匀起锅。

抚州——泡粉

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吃泡粉有个关键是在汤和作料里面,泡粉好吃还要汤好调料好。

粉汤有猪骨汤、鸭子汤或鸡汤、牛肉汤。调味品、作料要齐全,同时还有不同花样的风味小菜肴,牛杂、猪杂等任你挑选,仅听起来都让人流口水。

鹰潭——牛肉粉

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鹰潭牛肉粉独具特色,以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。米粉用水发好后放入盛满热汤的煮锅加热,捞起盛入大瓷碗,加入少许盐麻椒花椒等食材,最后浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤再舀一勺牛肉入碗即可。

景德镇——冷粉

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大部分景德镇人早上起来,出门随便一家早餐店或者街头的小摊上一坐,基本上就是一碗冷粉外加一碗肉饼汤。

所谓的冷粉,也属于一般的面食,但是粉条比较粗,直径差不多0.5厘米。冷粉呈白色,有点珍珠白的感觉,一份冷粉的价钱也不是很贵,物美价廉。

景德镇冷粉的调料元素更加丰富,有用特制的橘子皮的,有用自家腌菜的,更多的是两者皆有。再加上景德镇人多喜辣味,而这些腌制过的小“特产”能更好地调动起你的味蕾,充分享受冷粉特有的辣味。

吉安——炒粉

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吉安炒粉是吉安的一大特色小吃。吉安米粉是南昌米粉的两倍粗,炒、煮、凉拌皆可,根根柔腻带劲,加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成,很容易与作料一起入味,味道油而不腻,颜色红润光泽,香气扑鼻,口感极佳。

走在吉安街头,粉摊很多,从清晨到深夜,街头巷尾、酒店排档,食客总能寻觅到炒粉的影子。除炒粉外,汤粉和凉拌粉也比较出名,价格便宜;制作迅速,往往一分钟就可以弄一碗;作料又多,味道好极了。

上饶——烫粉

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上饶的米粉是粗粉,和南昌的细粉不同。上饶人不吃干粉,而是现做现吃。

粗粉白白嫩嫩,吃在嘴里滑滑的;细粉溜溜韧韧的,咬它还不容易断。炒粉不见水,烫粉重在汤,煮粉看下料。

上饶烫粉,据说铅山的是正宗,所以上饶街头多是“铅山烫粉”店,烫粉比拌粉入味,比煮粉简单,味道和快捷才符合上饶人讲究的性格。

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