湖南不仅有很多美味的小吃,湖南菜也是一绝,比如最具有代表性的湖南菜剁椒鱼头,不仅鲜辣可口,而且做法也很讲究,来到湖南怎么能不吃湖南菜呢?最好吃的湖南特色菜有哪些你知道吗?
酱板鸭
酱板鸭相信很多人都比较熟悉了,在湖南,酱板鸭可以说是国民美食,不仅好吃,而且非常的健康,必须经过很复杂的工序才能完成。
将鸭肉风干然后还要用名贵中药浸泡最后烤制而成。营养美食家说这种酱板鸭的营养价值本身就很高,有健脾养胃之功效,可以美容养颜、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。
吃在嘴里肉质鲜嫩、酱香美味、根本停不下来,这种酱板鸭还有那种压缩的包装,可以作为特产送人,带回去直接开袋在微波炉加热就可以直接食用了,四季皆宜。说着说着口水都要留下来了。
东安鸡
这是湖南东安县的一道名菜,据说一个妇女自己家开的小餐馆,有一次店里来了几位贵客,可是店里的菜品已经全部售完没有办法,这位妇女就将两只活鸡宰杀之后切成块,然后爆炒之后放入调料最后在鸡身上浇一层麻油装盘出锅,鸡肉香味扑鼻而来,吃在嘴巴里面是那种酥嫩的感觉,贵客就夸赞这位妇人做的菜美味。
回去后到处讲这个事,引来了不少客户前来品尝。据说这道菜后来还成我国宴请外宾的一道主菜,外宾们都吃的很开心,还不听的夸赞,从此东安鸡就成了湖南十大名菜。
毛氏红烧肉
这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜,石荫祥大师就采用那种不肥不瘦的肉,切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成,做出了最正宗的红烧肉。
味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。简直就是色香味俱全啊!如果你们去湖南旅游,一定不能错过这道名菜哟!
麻仁香酥鸭
这道菜是湖南的名厨石荫祥大师所创,这道菜口感酥脆、形态好看、肉质鲜嫩受到很多来自全国各地得游客的青睐。
据说是用那种比较肥的鸭子做食材然后放入花生油烧制五成熟、然后再放到锅里面油炸、把油不断的往鸭子身上浇,直至最后炸成金黄色之后,放一点胡椒粉和芝麻油就可以装盘了。有没有学会呢?如果没有可到到湖南去亲自品尝哦!这道菜你绝对爱吃。
剁椒鱼头
这道菜在很多餐馆都有,但是做的口味却和湖南当地大厨做的相差甚远。
据说这道菜的由来是清朝雍正时期,黄宗宪在出游的时候在一家农户家里吃到的,将辣椒剁碎然后放在鱼头上面,最后放到锅里面蒸,出锅之后鱼肉鲜嫩还有那种微辣的感觉,很好吃,后来经过改良之后成了湖南的一道名菜,风味独特,非常好吃,也是我最爱吃的一道菜。
枸杞煲猪手
这是长沙的一道名菜,长沙人饭桌上经常会看到这道菜,几乎是必点之菜,虽然从菜的表面去看并没有什么特别的地方,但是却是很多女生的最爱。因为猪蹄是可以美容养颜的,还可以补充胶原蛋白,营养美味的一道菜肴,而且还可以补血,所以很多女孩子都喜欢吃这道菜。
菜里面放入枸杞之后经火慢炖非常好吃,不会有那种肥腻感。
腊味三宝
这道菜是一道蒸菜,主要是用腊肉以及腊鱼还有腊肠做成的,是湖南洞口罗溪瑶族的人民过年必吃的一道美味佳肴。据说这道名菜是由一个故事演变而来,据说一个叫刘七的乞丐流落到湘西这一块儿,当时正好是过年,人们看他可伶就给他一些食材就拿了一些腌制的鱼肉给他,刘七当时肚子很饿于是就将食材洗干净,放入自己要饭的碗里,开始升火蒸菜。
快要熟的时候对面有家客官正在吃饭,闻到这香味就命小二把菜抢来,这位客官吃了之后连声夸赞,问这是何人做的,得知是刘七之后就将其带回去做了厨师。这道菜从此流传开了,很多人也学着做这道菜,不过真的很好吃。
口味虾
口味虾大家都知道吧,这可是长沙的一道名菜,如果你去长沙千万不要错过,真的非常好吃。
口味虾不仅味道鲜美而且营养价值很高,含有高蛋白能补充人体能量但是脂肪含量不高,所以即使吃了也不会长胖的。虾子外表鲜红口感香辣味浓,曾经在湖南电视台大力的宣传,引来了不少外地游客的青睐。
宝庆猪血丸子
这道名菜的由来也是出自于清康熙那个年代历史悠久,主要是用豆腐做成的,但是工序十分复杂。先将豆腐过滤干,然后再将其捣碎,最后裹上新鲜的猪肉丁加一些调料,和适量的麻油、芝麻等充分的搅拌均匀,做成那种小笼包大的肉丸子,然后拿到外面让太阳暴晒,最后放在做饭的柴火灶上面烟熏一段时间,越久越好,这样吃的时候就有很浓郁的烟熏味儿。
这道菜在湖南那边也有名,下次去可以尝尝。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;