新疆有很多非常好玩的地方,比如吐鲁番,天山,喀纳斯等等,这里充满了不一样的异域风情,当然,这里的美味也非常的吸引人,但凡是来过新疆的人都对这里的美食念念不忘,新疆特色小吃有哪些?来新疆一定要吃什么呢?
馕
馕很多人都知道吧,在新疆馕是很常见的面食。馕的品种很多,有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候。有的在和面时里面加些羊奶,做出来的馕会更好吃。刚刚从馕坑里出来的馕最香,吃起来香酥可口。在新疆最出名的就是阿布拉的馕,现在已经是全国连锁店了。
米肠子、面肺子
米肠子和面肺子是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。面肺子是一种主食,煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆,但因为有各种调料,吃起来要比土豆好吃多了。面肺子一般都是和米肠子、面筋等,从一个大锅里捞出来,然后切成小块,装在碗里,肠糯鲜,肺软嫩,羊肚、面筋有嚼劲,香喷可口,风味独特。凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝,赞美它独特的风味。
馕坑肉
维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑,一半在地下一半在地上。把抹上作料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。烤到一定时辰,打开馕坑,香气四溢,用“十里”形容不为夸张。“不到喀什不算到新疆”,到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。
手抓羊肉
手抓羊肉是很有特色的新疆特色小吃,手抓羊肉以羊肉为主要材料。手抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味:或把新鲜羊肉入锅清炖,只放胡椒、姜片,不放食盐;或什么作料也不放,肉炖至七八成熟即捞出,用小刀割成片蘸盐用手掇食。
手抓饭
抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆维吾尔、乌兹别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。抓饭的种类很多,花色品种十分丰富,一般有肉抓饭和素抓饭之分。不过维吾尔族人最讲究的抓饭要算“阿西曼吐”,也就是包子抓饭,即在每碗抓饭里放上五、六个薄皮的肉馅包子,抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭,把这两者合在一起,真是锦上添花。油亮生辉,香气四溢,味道可口,甚受欢迎。是一种富有营养、别具风味的饭食。有人给抓饭起了个外号,叫“十全大补饭”。远足来新疆的客人们,别失去尝一尝新疆抓饭的机会!
粉汤
粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。
烤全羊
烤全羊是新疆的一大名馔,其风味可以同北京烤鸭媲美,维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。
羊烤好后,放在餐车上,系上红色头结,嘴里含上芹菜或香菜,犹如一只活羊卧着吃草。那黄里透油的光泽,那味香扑鼻的诱惑,以及动人的艺术造型,使人垂涎欲滴,食欲大增。味道鲜、火候好的烤全羊,吃起来外脆里嫩,满口余香。
新疆羊肉串
新疆的烤羊肉串现在已经流行到了全国各地,但只有新疆的最为地道。用无烟煤烤,羊肉串的油滴到了炭火上,发出滋滋的声音,风一吹,香味飘到很远的地方。羊肉串又大又香,肥瘦适中,放了辣椒粉、盐、孜然的羊肉片烤熟以后入口即化,那种鲜、香、嫩的感觉实在是妙不可言。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。一般的烤肉摊上分别有烤羊肉、烤羊心、烤羊腰子、烤塞皮、烤羊肝等等。夏天的夜市上都有卖的,价钱公道,比起专卖店便宜很多。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;