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江苏美食小吃攻略

2018-08-24  来源:天气网  【字体:  

提到江苏,大家想起来的词语肯定是温柔、娴静。但江苏的美食又是怎样的呢?江苏美食小吃风格多样,应有尽有,简直是吃货的天堂。下面就为吃货们介绍一下江苏的一些有名的美食和相关信息。

三丁包子

三丁包子是扬州的名点,特点是:包子皮吸收了了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,可谓是淮阳点心的代表之一。所谓“三丁”,是以鸡丁、肉丁、笋丁制成。鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又被称三鲜。三丁包是扬州早餐常见的点心,可以到扬州老字号富春、冶春茶社品尝,可这两家店经常是人气之旺到一座难求啊。

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文思豆腐

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮杨名菜。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,得到乾隆皇帝的钟爱,还一度成为清宫名菜。上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮的飘荡在其中,轻盈﹑洁白﹑精致,其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。在冶春茶社和食为天均可尝到正宗淮杨文思豆腐。

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狮子头

扬州菜中知名度最高的就是狮子头了。虽然汤比较有油,狮子头却口感松软,肥而不腻,入口微甜。这道菜做起来也是极讲究的。首先,一定要用五花肉,这是因为五花肉的肥瘦比例正适合狮子头,其次一定要用刀把五花肉剁成肉末而非绞肉机,因为手工剁出来的肉末弹性十足。这样做出来的扬州狮子头是极清淡的,咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味!

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扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,名气遍及世界各地。千万别小看这道炒饭,它可是柔合了淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,发展成为淮扬风味有名的主食之一。扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。它有很多配料,常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。这样做出的炒饭米饭粒粒分明、配料十足,真是好看又好吃啊!

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千层油糕

千层油糕是扬州名吃,绵软甜嫩,层次清晰。 菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,甜腻适口。至今已有近百年历史,扬州名厨创于光绪年间,传承了千层馒头的技艺并加以改进,采用清肥慢长的起酵方法,油、糖、面擀制分层均匀,避免过量粮油。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。 

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清炒虾仁

要是你是个骨灰级别的吃货,那到了扬州绝对不能错过品尝清炒虾仁。不要小瞧这盘清炒虾仁,价格可是比普通的炒虾仁要贵!清炒虾仁可是江苏地区的名菜!它与炒虾仁的不同之处在于,清炒是不加任何配菜的炒,传统的清炒虾仁是只配葱白粒、山药丁、火腿丁,其他一概全无。扬州的清炒虾仁要数富春好。富春的清炒虾仁,大煮干丝,是它家的招牌,地道淮扬菜。

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扬州酱菜

扬州酱菜是有名的江苏特色小吃。扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜。“三和”是生产者希望创业者之间能像松竹梅岁寒三友一样团结协作;“四美”是指人生四件享乐之事,即良辰、美景、赏心、乐事。扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩,有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种。现在在超市中都能买到。

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