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西安最好吃的葫芦头在哪?

2018-08-22  来源:  【字体:  

西安特色小吃大家知道多少呢?葫芦头是西安特有的风味小吃,和羊肉泡馍很像,同为掰馍,葫芦头主料是猪大肠头、猪肚头、肥肠,用汤煮馍而成。口感浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻。西安最好吃的葫芦头在哪你知道吗?

春发生

来到陕西,除了要品尝同盛祥的泡馍之外,一定也要见识在南院门的春发生葫芦头泡馍的独特之处。百年老店,这里主营的就是葫芦头泡馍。他家是西安葫芦头的代表,肠子干净、无杂味、嫩滑爽口;汤“鲜”料“足”,直见碗底。由于是小吃大店,环境还可以错,是宴请外地朋友的不错选择。

 西安最好吃的葫芦头在哪?

葫芦头泡馍馍要掰细掰小、易渗入肉汤,师傅浇肉汤时从碗边分次浇入,渗入后再浇,至渗透为止。真是"提起葫芦头,嘴角涎水流"。

春发生的葫芦头泡馍,饼讲究“虎背铁圈菊花心”,很筋道;猪大肠用13道传统工艺加工而成,晶莹洁白,肥而不腻;汤则汇集了柴鸡、鸭架、猪棒骨、鲜肉和秘制作料,精心熬制,汤白似奶,香气四溢,营养丰富。那个舒坦,没吃过的人是体会不出来的。

地址:西安碑林区粉巷南院门20号

诚信和葫芦头泡馍馆
诚信和葫芦头太有名了,爱吃葫芦头的应该都知道的。他家的葫芦头和梆梆肉简直一绝。葫芦头的味道非常正宗,尤其是汤,特别鲜,肠子给的很多,过瘾,这一大碗吃完,那叫一个满足啊!

 西安最好吃的葫芦头在哪?

门口还有卖那种熏肠的,卤豆腐干,还有鸡蛋。许多吃货认为他家的梆梆肉最是美味,烟熏的味道刚刚好,喜欢吃梆梆肉的可以买上一份带走!还有泡菜,特别好吃,吃肠子腻的时候,吃一口泡菜,特别解腻。

地址:报恩寺街34号(近小南门)

西关葫芦头

这家店年头也久了,吃货都知道,来这里的都是熟客。中午饭点人很多,要等位。

 西安最好吃的葫芦头在哪?

这家的口味据说比较适合本地人,肠子绝对是正宗的肥肠,也就是大肠头,肥厚,软烂,香的很,汤也很浓,胡椒辣子神马的很到位。

地址: 铁塔寺1号(市一中对面)

说道陕西美食,就一定会提到葫芦头,就像牛羊肉泡馍一样,成为了很多人到这里必吃的一道美味!

天发芽何记葫芦头泡馍
天发芽是小南门里的葫芦头老店,很有代表性的一家陕西味道。葫芦头泡馍首先要自己掰馍,饼是半发面饼所以掰的块要大一些,泡馍汤底乳白鲜香,馍煮筋道有味,大肠处理的很好,完全没有异味,吃的很过瘾。

 西安最好吃的葫芦头在哪?

梆梆肉是推荐必吃,就是熏大肠。有较明显的烟熏香味,口感很有嚼头。还可以搭配鸡蛋,豆腐干等。最后再来份泡菜,酸酸的,很解腻。

地址:小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)

朱秀英梆梆肉葫芦头
葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味,还要将大肠本身的香味激发出来,这家完全做到了。葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳,白的汤,粉的肠,绿的香菜,红的辣油搭配得恰到好处。吃起来汤鲜浓,馍筋道,肠鲜香软烂没有异味。

西安最好吃的葫芦头在哪?

西安人提起梆梆肉,也总会想到朱秀英家。朱家的梆梆肉能经历百年不衰,有一套秘而不宣的制作方法。很多人是这家的忠实粉丝,大家说不仅吃的是美味更是情怀啊!

地址:琉璃街2号

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