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三亚最全美食攻略,吃遍三亚最地道的美味!

2018-08-17  来源:天气网  【字体:  

三亚是一个气候非常舒适的城市,全年除了夏天,就是凉爽的夏天,所以一年四季前来度假的人都非常多,由于天气炎热,地靠海边,三亚人的口味偏清淡,大多以海鲜为主,辅以水果。三亚美食攻略,吃三亚最地道的的美味!

海南菜

海鲜市场里鲜活的虾类:

清蒸波士顿龙虾

阿浪家的清蒸海鲜,高颜值兼具内涵。火候把控的很好,色泽鲜艳,肉质Q弹韧性,秘制的蒜蓉酱汁与龙虾肉质完美交融,吃起来满口余香

蒜蒸生蚝

精选的生蚝,肉质肥厚饱满。生蚝具有“海底牛奶”的美称,营养丰富,原滋原味蒜蒸生蚝让吃货们惊喜连连

椰子饭

主食强烈推荐椰子饭! 海南特色,老椰子很有嚼劲,糯米香粘弹牙,椰子浓香和糯米清香相互渗透,吃起来非常过瘾,胃里又很有踏实感

辣炒芒果螺

辣炒芒果螺芒果螺肉细嫩爽滑,辣炒的方法使味觉层次更加丰富,有很悠长的回味,也是三亚海鲜的爆款之一

文昌鸡

果木烤文昌鸡,大家都知道文昌鸡,海南四大名菜,据厨师大哥介绍,这里选用的鸡肉食材是从文昌市采购运输回来的芒果林散养鸡,主要吃虫子、芒果等,肉质紧实,并且在宰杀前一个月的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂,使得鸡肉更加皮薄脆肉嫩滑,肥而不腻。在烹饪上,烤制工艺也非常讲究,经过腌制、上糖、烤制等多道工序,新鲜烤制的果木烤鸡呈金黄色,香气四溢。

海南粉

海南粉物如其名,是海南小吃里面最具有代表性的。说到海南粉,心里有太多的情愫一言难尽,首先我自己是一个海口人,和许多老海口人一样,老街(西门市场)的海南粉是童年记忆里最具诱惑力的一道美食,深深吸引着无数次前往的脚步。

正宗的海南粉配料十分考究,配料有十几种之多,蒜泥、花生油、或芝麻油、芝麻碎末、豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋及酸菜、瘦肉等辅料,看到这些,是不是有点乱花渐欲迷人眼?

说到配料,海南粉重要配料之一的牛肉干,选自海南本地的黄牛肉,腌制方法也十分考究,配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后,就放料锅里熬煎,煮好后晒干。地道的海南牛肉干不含防腐剂和色素,相对于内蒙古等地的风干牛肉干,海南牛肉干的水分稍微多一些,质地韧中带软,肉脆味美、香甜适口,也非常适合下酒,久吃不腻。

抱罗粉汤

在第一辑第35节介绍过抱罗粉,在三亚的出现率是粉类里最高的。抱罗,是地名,文昌的一个镇,美食之乡。抱罗粉呈圆柱状,粉身比海南粉略粗,也叫“粗粉”。正宗的抱罗粉颜色呈半透明状,软而韧,粉身洁白柔软爽滑。抱罗粉的吃法有两种,腌的,和汤的。在第一辑里介绍过腌的抱罗粉,这里说一下汤的,比较地道的汤做法是经过猪骨熬制,配入炒花生米、酸菜、瘦肉丝等,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。

椰丝粑

海南话也叫作“薏bua”,是海南本土美食里最具代表性的小吃,主料是用糯米粉做皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅,以野菠萝叶或者椰子叶包成五厘米左右大小的圆粑,蒸熟趁热吃,香甜可口,椰子的香味与糯米相互融合,清甜不腻。

第一市场的海鲜

有许多前来三亚旅游的朋友说:三亚第一市场是所见过的最人口密度最大的市场,海鲜品种齐全,随着三亚 旅游业的发展,第一市场为顺应游客需求,已经成为目前三亚海鲜种类最多、更新速度最快的市场。三、周边功能完善,市场周边海鲜加工一条街、特色小吃、工艺品、服装、特产应有尽有,可以说是个“万能型”的市场。

花蟹

蛏子

钉螺

海鲜加工,表面貌似简单,其实是一门非常讲究的技艺。我个人认为,海鲜加工的方法和深度更讲究辩证,因为海鲜,重在一个"鲜" 字,有的加工手法过度或不当,失去了海鲜的鲜味。相反,加工的火候不足,海鲜的腥味不能完全去除,也不符合养生要求。真正合理、成熟的加工是能够完美解决各方面的问题,这也就是第一市场一些老牌海鲜加工店食客盈门,经久不衰的原因。 在上一辑我讲过,关于一些鱼排打边炉的做法,太过于清淡,虽然有部分朋友喜欢水煮这种原始清淡的吃法,但是从红砂码头和第一市场的人气对比,就可以看出,炒、蒸、爆之类方法依然是海鲜加工里的主流,也最贴合大多数人的口味。

椒盐炸虾

这是我最喜欢的虾的做法,颜值非常高。这种做法必须是中等个头以上的虾,经过配料腌制,下油锅,再配以椒盐、配菜等炒,色泽金黄,诱人食欲。椒盐炸虾,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美,轻轻一掰,壳就脱落了,吃起来又香又脆,非常过瘾

和乐蟹

和乐蟹,海南四大名菜之一,刚才大家已经见过市场里活蟹的模样,它体大肉嫩,滋味鲜美,营养价值很高,这是辣炒的做法,另外也经常用作清蒸,原滋原味,各有千秋。

和乐蟹最大的特点是膏满肉肥,脂膏金黄油亮,香味扑鼻,虽然很像咸鸭蛋,但营养价值比咸鸭蛋高多了

椰奶清补凉

第一市场周围随处可见炒冰、清补凉等冷饮小吃,看过我攻略第一辑的朋友,对三亚的清补凉已经比较熟悉了,在一顿丰盛饕餮的海鲜大餐之后,一碗清甜解渴的清补凉无疑是三亚炎炎夏日里的最佳福利了。

阿浪家的清补凉

每次路过必来一碗,椰奶是新鲜椰子肉压榨,口感是清爽又不黏腻,喝起来非常放心,以前有老的攻略上说清补凉4-5块钱,都是好多年前的事了,现在随着椰子的涨价,椰奶清补凉的价格也提到10元/份了

陵水酸粉

陵水酸粉的食法与以海南粉类似,也是米粉拌上特制的卤汁,陵水酸粉其中“酸”的精髓就在卤汁里,卤汁的主要成分是酸豆压榨的汁,加入醋、番茄汁多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体. 据我的经验,卤汁是颜色越红越香,就像这种,非常酸爽够味!

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