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厦门美食攻略,最全厦门特色小吃推荐!

2018-08-15  来源:天气网  【字体:  

去过厦门的人应该都对厦门印象深刻,厦门是一个具有浓厚文艺气息的城市,这里的美食和其他地方也不一样,不仅有当地传统美味,很多东南亚风味的美食也相当的受欢迎,来到这里当然希望把这里所有的美食都吃个遍了,今天为大家整理了一篇厦门美食攻略,跟着这个吃准没错!

第 1 站必吃的闽南老味道

1. 沙茶面

厦门沙茶面大家应该都知道吧,这是一定要吃的,沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱混合的,是闽南人最日常的食物。

汤头浓醇,有花生酱和鱼虾的干香,碱水圆面劲道入味,加料选择丰富(各种海鲜/素食/猪杂/卤味),容易吃出大号的满足。

推荐店家:

·厦禾路大同小学对面的「开禾沙茶面」

·湖滨四里的「四里沙茶面」总店

Tips:

① 要选开满20~30年的店,食材足够新鲜;

② 店里的头牌须是沙茶面,且其他小吃种类不能多,专注才会好吃;

2. 姜母鸭

来厦门怎么能错过下饭之王——姜母鸭。姜母就是老姜,鸭使用百天以上的低脂番鸭。

加入二十多位药材香料,淋上米酒和麻油,一口身经百战的老砂锅在火上慢炖,让鸭肉鸭骨酥烂入味,最后连姜都好吃,是温而不燥的药膳美食。

推荐店家:

厦港新村华侨博物馆附近的「灌顶姜母鸭」

百家村中兴路路口的「好得来姜母鸭」

Tips:

① 厦门众多姜母鸭店,但好吃率非常低,满街飘香不等于好吃;

② 好吃的店很少设座位,常常只能打包带走,而且卖完就打烊,所以不要天黑以后才去哦;

3.扁食

厦门本地人早餐之选。你是不是翻着白眼心里嘀咕“大老远来厦门你让我吃馄饨?” 它看似只是全国通用食物,但厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。陷是猪后腿打成的肉糜,看似普通的一小勺,细腻度却与手打肉丸不相上下,猪肉纤维都不见了,咬下去紧实鲜美,咀嚼声也好听。

推荐店家:

厦禾路上本地人爱吃的「劳松扁食」

开元路「永丰鱼丸」家的扁食

Tips:

① 厦门的扁食的风格也多变,不建议吃内陷为普通绞肉+葱姜的店家,因为不够细腻也不够特色;

② 如果看到餐牌上有“燕皮扁食”一定要尝试,它的皮是用猪肉蓉加木薯粉做的,口感超弹牙;

4.花生汤

一道简单美味的甜品,闽南几乎家家都会做。花生下锅熬煮之前,要经历祛衣、晾晒,和长时间的浸泡,所以店家门口常常摆有一筛筛的花生仁,排排晒。

恰到火候的熬煮,让花生一颗颗漂浮在水面,绵而不烂,清爽香醇。不喜欢花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口。

推荐店家:

思明电影院附近的「陈伯花生汤」(里面还放了桂圆)

思明北路与大同路交叉口的「思北花生汤」

Tips:

① 喝花生汤不建议去连锁的百年老字号,最好喝的通常在民间;

② 哪怕在夏天,第一次喝花生汤一定要喝热的,加个鸡蛋更美味;

 

第 2 站 慎重选吃的老味道

1. 土笋冻

厦门人吃土笋冻讲究配料,除了上面图中的五种酱,还要加芫荽和腌萝卜片,都是重口味,所以外地人的接受度不高。胶原蛋白来自海里的星虫(俗名土笋),口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤,只放盐调味,倒进一个个小碗,冷却后形成冻。

如果有勇气尝试土笋冻的话,我建议从下面这种酱汁吃起,是比较温和的蒜蓉酱油汁,味道相对老少皆宜,不至于留下太坏的印象。

推荐店家:

中山公园西门的「天河西门土笋冻」

天黑后开元路和厦禾路上的流动摊位,叫卖声是闽南语,发音“特损党”

2. 海蛎煎

因台湾偶像剧而被熟知的闽台小吃。如果不是闽台或潮汕人,第一次吃它的人失望率会大于50%。如果你是个爱吃生蚝的人,那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同,厦门版的偏湿软,里面的地瓜粉不会煎得太焦脆,所以大海湿漉漉的味道占主导。

推荐店家:

中山路局口街横巷33号的「莲欢海蛎煎」(34年最佳风评)

鼓浪屿龙头路189号的「康家龙头海蛎煎」总店

3. 烧肉粽

闽南特色粽子,外地朋友见了会觉得没包好,漏了馅。“露馅”其实是因为馅料太多啦:五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等等。爱吃肉粽的人自然会爱它,但与你吃过的粽子或者糯米鸡的味道相差无几(除了香菜和蘸酱),所以不算必吃。

推荐店家:

开元路上的「永发肉粽店」老板现包现煮的古早味

中山路的连锁名牌「1980烧肉粽」总店

4. 面线糊

论特色,面线糊是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐!然而怎么放在“选吃”里介绍呢?面线糊餐厅的大众点评里,几乎都是本地人。

看这细细的一碗“面条粥”,它的调味是全国都能接受的,但如果不是从小吃这类食物(锅边糊也是)吃到大的人,若要真正喜欢上面线软软湿湿的口感,还需要时间和情感的培育。本地人吃面线糊一般要放鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重,还是老老实实卤蛋加油条吧。

推荐店家:

沙坡尾民族路上的「亚海面线糊」

厦禾路劳松扁食旁边的「浮屿面线糊」

第 3 站海鲜控的必吃专场初级必吃海鲜大排档

最地道的大排档宵夜,就在中山路轮渡不远处。这些地道厦门人凯德真正老店铺,不宰客,实在而便宜。用最简单的酱油水烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹,一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。

推荐店铺:

入夜后的开元路海鲜一条街,本地人开的不宰客 特别推荐其中的「宜友海鲜大排档」、「良山大排档」

进阶必吃海鲜捞

如果普通海鲜大排档不能满足你了,那必须要去感受一番进阶的新鲜口感对味蕾的刺激。海鲜捞,就是清水海鲜火锅。用沸腾的农夫山泉水,放入活蹦乱跳的海鲜,在水中涮制相应的秒数,捞起后蘸取少量特质的酱油。

这种吃法,会比用任何其他方法烹饪的海鲜都要弹脆鲜甜,即使是味觉不敏感的人也能轻易感受出差别,尤其适合对海鲜口味有高标准追求的人。

推荐店铺:

厦禾路斗西路口公交站旁边的「禾湟记海鲜捞」老店

斗西路与美仁路交叉口的「禾湟记海鲜捞」美仁店

专项必吃煎蟹

喜欢吃螃蟹的朋友来厦门,一定要来这家吃煎蟹。服务员问你要菜蟹还是膏蟹的时候,你选「菜蟹」就对了。本地人懂得吃菜蟹,外地人才吃膏蟹。煎蟹吃的是肉质不是蟹黄,选菜蟹肉会更清甜。

虽然叫煎蟹,但是其实我觉得煎过之后烧它的酱汁才是灵魂,有姜母和酒香,刚舔到壳就很有幸福感,吃大口蟹肉恍惚要升天惹。店开了24年,位置离旅行者喜欢住的地方比较远,但是还是很值得呀。

推荐店铺:

莲花香莲里的「莲花公园煎蟹」总店

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