成都小吃排行榜，去成都一定要吃的美味！

成都小吃多种多样，很多人来成都都会去品尝，尤其是一些比较有名的美食，比如担担面、麻婆豆腐、串串香等等。其实除了这些大家都知道的成都小吃之外，成都还有很多其他的美食，今天就为大家盘点一下成都小吃排行榜，去成都一定要都吃个遍哦！

一、担担面

担担面是四川著名小吃，色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。

在四川地区拥有着很高的名气。据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川小吃中的代表，2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。 【详情】

二、夫妻肺片

去成都，夫妻肺片当然一定要吃了，夫妻肺片在四川家喻户晓，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

相传，曾经在成都有一名男子名叫郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业。由于他们经营的凉拌肺片风味独特，很多人认准了他们的摊点，说起凉拌肺片，为区别一般摊店，就会加一句：“那对夫妻卖的凉拌肺片。”但这么说也很麻烦，时间长了，大家就简称他们的凉拌肺片为“夫妻肺片”。 【详情】

三、钵钵鸡

钵钵鸡，四川乐山和成都的传统名小吃，很多人都知道，起源于乐山，属于川菜系，至今已经有百年的历史。以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。 

关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人。【详情】

四、肥肠粉

成都肥肠粉采用传统手工制粉，粉质软糯细腻，特制调味料，只用纯天然的绿色放心食材，口感好，入口麻辣鲜香，配上特征的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特征一餐，肥肠粉完全具有“快餐”的特征，老少皆宜。

肥肠粉还分为辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人。在肥肠粉底碗中，加入中草药香料熬制的醋，则是上好的酸辣粉，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠，是很多人都非常喜爱的食物。在口味上，肥肠粉分为麻辣味和白味两大味型，能满足不同地域和消费人群的口味需求。【详情】

五、串串香

串串香起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，它的形式和火锅很像，“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。 

选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康。【详情】

六、抄手

四川抄手的馅是很单一的肉+盐，复杂的汤底才是亮点，清汤、红油、酸辣、老麻、海味…满足了不同人群的需求，红汤抄手、干拌抄手、辣子鸡抄手、豆瓣抄手……这些都是非常具有人气的产品。

抄手虽然只是平民饮食，但抄手却是成都人的心头爱。抄手皮馅柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，不需要其它配菜就能吃到饱腹，绝对是一大勾魂美食。四川人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。【详情】

七、糖油果子

糖油果子外形很好看，微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。成都的老街小巷旅游景区很多都能看见糖油果子的踪迹，基本上都是老板推车铁皮车，一边做一边卖。

将汤圆粉用温开水调和后，揪成汤圆一般大小的坨坨，不必搓圆，油炸时，自然会成圆球形。放在干净的不锈钢盘里，下面抹油，以防粘连。铁锅倒入上好的豆油，烧热后陆续放入做好的汤圆，不停地翻炒。【详情】

八、兔头

成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。

 吃兔头很有讲究，高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一样，没有正确的手法是吃不到肉的，现在简单介绍一下吃兔头的程序：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。【详情】

九、三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。

三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。【详情】

十、冷锅鱼

冷锅鱼顾名思义，鱼是烫的，锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来，看上去汤面平静悠然，其汤底却是热力澎湃，激情奔涌。入口后，缓缓可产生七种感觉，先是麻，接着是辣，然后是鲜，依次是香，接下来是嫩，跟着是滑，最后全部感觉升华为一个字:“爽”！令人惊奇的是，七种感觉鱼贯而生，层次分明，井然有序，悠然绵延。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。

“冷锅鱼”适合聚食，亲朋四五人，好友六七人，围锅而坐，同锅捞筷，既保持了火锅的热烈豪放，又融合了正餐的优雅和谐。正是外表冷静含蓄，内在热度非凡。成都的冷锅鱼，是一种神奇的存在。第一次吃，我还以为是一锅冷汤直接端上来，没想到风平浪静下实则热浪暗涌。【详情】