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天津特色小吃 去天津一定要吃的美味

2018-08-10  来源:  【字体:  

天津特色小吃在全国都很有名气,比如大家都很喜欢的狗不理包子,天津的狗不理包子吃起来口感丰富,而且鲜香可口,成为了很多人去天津必吃的一道美味,天津特色小吃很有当地的风味,所以如果你有机会去当地,一定要去吃,今天就为大家推荐天津特色小吃,都是人气很高的美食哦!

天津特色小吃——狗不理包子

来天津怎么能不吃狗不理包子呢?其实这个名字也是很有特色的,之所以取这名还有个小故事,狗不理包子铺原名德聚号,店主叫高贵友,乳名狗子,包子好吃自然热卖,忙起来不搭理客人,于是大家开玩笑说“狗子卖包子,一概不理”,就这样得名了。

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刚出锅的包子好像薄雾之中含苞秋菊,咬上一口,油水汪汪,香而不 腻。狗不理包子制作工艺讲究,实行独特的“八步操作法”。在用料上,狗不理包子的肉馅别具特色,选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉,上等酱油找口,放上香油、味精、葱姜末等佐料,边加水边搅拌,打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。

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做工上,狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶,都有明确的规格标准,掐出来的包子褶花匀称,每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻。

狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。

哪里吃:狗不理(山东路总店)

地址:和平区山东路77号

天津特色小吃——煎饼果子

煎饼果子是天津人最热衷的早点之一,几块钱一个,口感丰富,而且还很能扛饿。煎饼果子如今红遍大江南北,很多地方都有卖,但是最正宗的当然还是在天津当地啦。

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煎饼果子怎么做的呢?纯绿豆面和面摊饼,可以加鸡蛋,也是直接磕在饼上煎熟,翻个儿,放上果子(油条)或果蔽,叠饼,抹上面酱,酱豆腐汤,辣子,葱花,包上油条或薄脆炸馃箅,叠成被子的样子,煎饼果子已成为天津人最不能错过的早点之一。

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哪里吃:二嫂子煎饼果子(卫津路店)

地址:天津市和平区卫津路(鞍山道口热点水煮鱼旁)

天津特色小吃——锅巴菜

锅 巴菜(俗称嘎巴菜)是天津独有的地方风味传统小吃,由山东煎饼演变而来。切成细条的煎饼拌好卤汁,佐以小料,柔软滑润、清素芳香的锅巴菜就做好啦。另外, 锅巴菜最好趁热吃,做锅巴菜的煎饼要薄,打卤要用洗面筋洗出来的浆粉,而且要趁热最好吃,夏季的时候锅巴菜是用绿豆粉做的,清热解毒、解暑开胃。

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来天津玩的朋友,很多一开始都不知道这锅巴菜是什么菜,其实,也真不是什么菜,就是卤汁和锅巴巧妙的结合。主料是以绿豆、小米磨成面,用水搅拌成适度的面糊,摊成薄厚均匀的煎饼,用刀切成柳叶状,浇上用十几种调料制成的卤计,再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶,轻轻搅拌后即可食用。

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锅巴菜柔软滑润,清素芳香,既可当菜,又可作早点或正餐,同芝麻烧饼一起食用,味美适口。

哪里吃:大福来(丁字沽店)

地址:红桥区丁字沽一号路26号

天津特色小吃——茶汤

茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄,质地细腻,味甜润而香醇,既不粘碗又不糊嘴,吃过一口,令人回味无穷。

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茶汤相传源于明代,因用水冲熟,如沏茶一般,故名茶汤。天津的茶汤是传统风味小吃,味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。冲茶汤是门手艺活,硕大的龙嘴大铜壶,全靠师傅一人娴熟的手艺冲制而成。在街头巷尾卖茶汤的摊亭,冬天喝上一碗热热的茶汤,人立马就热乎了。

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一般茶汤是把秫米面沏好后,捏一撮芝麻洒在浮头,这样做香味只在表面,愈喝愈没味儿。杨七自有高招,他先盛半碗秫米面,便洒上一次芝麻,再盛半碗秫米面,沏好后又洒一次芝麻。这样一直喝到见了碗底都有香味。

哪里吃:马记茶汤

地址:和平区南市食品街

天津特色小吃——耳朵眼炸糕

在天津,无论严寒酷暑,多数时候天津耳朵眼炸糕店门前,总会有不少顾客在排队,等着买那香气四溢、热气腾腾的耳朵眼炸糕。炸糕亲民的价格、“非一般”的口味、百年的历史。成就了耳朵眼炸糕在“全球炸糕界”的老大地位,也俘获了无数食客。

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耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成,成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,创始人“炸糕刘”刘万春。刘万春以卖炸糕谋生,该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被食客戏称为耳朵眼炸糕。1957年该店加入公私的合营,78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。

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耳朵眼炸糕选用江米,加工面酱用赤小豆,白糖经传统工艺制馅,指定油类炸制,成品外皮金黄、酥脆不艮。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为"天津三绝食品"。耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。

哪里吃:天津耳朵眼炸糕大胡同总店

地址:红桥区估衣街102号(近大胡同商业街)

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