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上海十大美食

2018-08-07  来源:天气网  【字体:  

上海是一座充满着魅力的都市,也是GPD居中国城市第一位城市,每年不少国内外游客到这里旅游,上海的小弄堂,上海外滩都是非常知名的景点,当然了,上海也是各种美食小吃剧集的地方,没有四川、重庆的麻辣味,更多的是以清淡为主,口感细腻,生煎、小笼、粢饭糕、菜饭、油墩子……来上海旅游都不可错过,今天为你推荐上海十大美食,看看你都吃过吗?

一、生煎馒头

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上海的生煎馒头也是出了名的好吃,人气也很高,很多人看到生煎馒头会很疑惑,生煎馒头为什么是“生煎包”,这是上海人的习惯叫法,上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁浓、肉香,生煎包的底部通常煎的金黄,上班部又撒了芝麻、香葱,一口下去馅料的香浓汤汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜爱。

生煎馒头是上海最著名的小吃之一,馅心鲜美,汤汁浓郁。目前,上海以丰裕生煎、飞龙生煎和小杨生煎这三家店人气最旺。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。【详情】

二、排骨年糕

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排骨年糕,在上海这是一道好吃而且价格实惠的小吃,拥有50多年历史。排骨年糕是将煎制的排骨配以炸熟的年糕,并淋上汤汁的一种小吃。鲜得来的排骨年糕历史最为悠久,而北方新的排骨年糕则 口感最好。

上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。【详情】

三、开洋葱油拌面

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上海开洋葱油拌面是一道以细面、葱、 开洋、虾仁、油、麻油、酱油、糖、醋为主要食材制作的美食。开洋葱油拌面是一道上海的传统美食,时不时的会想念它的味道来做上一顿解馋。此面以熬香的葱油以及煸香的开洋和调好的料汁一起融合之后,再和煮熟的面条一起拌匀即可美美的享用,面条筋道爽滑,味道鲜美带有浓郁的葱香味萦绕在舌尖,真是回味无穷,一定让人胃口大开,欲罢不能。

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究,它首先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油。【详情】

四、南翔小笼包

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南翔小笼包,在上海是非常著名的小吃,产地主要分布在嘉定区南翔镇,南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇,早年开设日华轩糕团店,经营南翔大馒头,黄明贤天天挑着馒头到古猗园叫卖,因大肉馒头味道鲜,脍炙人口而出名。

选用精白面粉紧酵擀成薄皮,又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同季节,加入蟹粉或虾仁或春笋,以取时鲜。每只馒头折裥14个以上,一两面粉制作10只馒头,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。【详情】

五、上海白斩鸡

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白斩鸡又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用,因鸡在烹煮时不加调味,故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末,由本地饲养的浦东三黄鸡制成,经沸水三烫以留住新鲜,因而内存血丝,自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食,皮爽肉滑,清淡鲜美。多与鸡粥同食,以小绍兴最为著名。

白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。【详情】

六、糟田螺

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上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产龙眼田螺为原料,先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等长时间烹煮。最后将煮好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。

这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。【详情】

七、上海蟹壳黄

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上海的蟹壳黄俗称小麻糕,因圆形色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄吃起来油多不腻,香脆酥松,是上海十大名吃中有名的点心。蟹壳黄属于上海菜。创始于20世纪20年代初期,以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。

蟹壳黄上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以称为"蟹壳黄"。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。【详情】

八、擂沙圆

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擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。

在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味,又有赤豆芳香,因无汤水,便于携带,冷热皆宜,别具特色。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟。【详情】

九、三鲜小馄饨

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三鲜小馄饨三鲜小馄饨是上海人日常都会吃的美食,虽然是很简单的小吃,但是上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。 

上海人喜欢吃馄饨,基本上被认为是饭而不是小吃。小时候会有很多摊头,便宜又好吃,但是现在越来越少了……今天,小编就带你去看看上海还有哪些让吃过的人深爱的馄饨!【详情】

十、上海锅贴

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上海锅贴在上海非常具有人气,几乎没有哪个上海人不爱锅贴!有腰有臀的锅贴,臀部焦硬,咬一口脆爽,腰部绵软,浸润着肉汁,肉馅和皮子浑然一体,让人欲罢不能!

上海传统小吃,锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状。【详情】

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