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正确的煮菜做法是不用锅盖,多年的小技巧经验值得收藏

2018-02-10  来源:天气网  【字体:  

我们平时在家里做蔬菜类菜肴时,估计每家每户的厨房都有盖锅盖的习惯,也算代代相传了,锅盖大同小异坏了,还要去小店专门去配一个。

煮过菜的小伙伴们都知道做菜时盖上盖“闷”着,不但菜熟得快,盖锅盖可以使食物在短时间内就熟透,水分损失最小,而且省时省火

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其实这种做法是不可取的,因为当我们煮不同的蔬菜的时侯,它们的有机酸种类含量不同,这些酸对人体的作用非常大,但过量的就对人体有害,有什么办法可以在烹调有害部分的有机酸去除呢? 

最好的方法就是不要盖锅盖了,这样也比较费事,有什么好的小技巧可以既健康有安全呢?就是煮蔬菜的方式最好适量翻盖炒,如果菜肴烹制的时间较长,可以加多点水,因为随着温度升高蔬菜中必有水分被蒸发掉,有机营养物质也会流失

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芡汁这个作用非常大,菜肴的必备之物,上面的方法,估计有点啰嗦。这个简单的操作推荐给大家那就是在菜肴接近成熟时,淋少量芡汁。有倒流的效果营养物质会再次黏附于蔬菜的表面,从而降低了维生素的损失量,超级简单,屡试不爽!

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轻松小技巧,不懂的朋友可以回去试试哦!

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