怎样才能做出汤鲜味美的疙瘩汤？关键步骤在这里，这样做好吃极了

疙瘩汤又称不烂汤，是北方地区的家常饭。疙瘩汤非常适合作为晚饭，和其他食物相比更容易被消化，而且疙瘩汤可以做成各种形式，可以做素汤也可以在汤里加肉，口味丰富，适合人群更广。

疙瘩汤本身是民间饮食，因为做法简单又省时间，很受老百姓喜爱，现在很多饭店也推出了疙瘩汤这一道美食，但是里面加入了其他的食材，比如蘑菇、鸡肉、西红柿等等。

自己在家里做的疙瘩汤一般不会很复杂，只是简单煮一煮，但是即使用最简单的办法最出来的疙瘩汤也是问题百出，很多人做出来的疙瘩汤块大汤浓、口感不好，其实想要做出小编的疙瘩汤并不难，以西红柿鸡蛋疙瘩汤为例，一起来看看吧。

1.准备好干净的盆，根据个人饭量放入面，加入水和匀，这一步非常重要，加水的时候要让水流保持细流的状态，如果水流过大过急，做出来的疙瘩会很大。在水流的下方用筷子搅拌，拌成小疙瘩后要轻轻摇晃盆，让面全都和水充分混合，和成小疙瘩。

2.在锅里加入水，然后加入油、葱花和少许盐煮开。

3.煮开后放入切害好的西红柿，用中火把汤煮沸，然后加入做好的疙瘩，下疙瘩的时候要不断搅拌，一定要按照一个方向搅拌，不然会很容易粘锅。

4.看到疙瘩白心消失，差不多就已经煮熟了，这时候把鸡蛋打成蛋液，加入少许盐后倒入锅里。蛋液变成蛋花后出锅。

面粉中含有很多的维生素B族，维生素B族在酸性的环境中能够保持稳定，但是我们做面条或者饺子时，难免会加碱，这样就破坏了维生素B族原本的稳定性，在煮的时候会流失大部分营养。但是疙瘩汤采用最原始的方法，能够保持面原来应该有的营养，所以和其他面食相比，它更有营养而且更适合当做晚饭。

有一种非常快捷的做法，饭店里经常会采用这种方法。把面粉和成稀的，然后倒入漏勺中，借助漏勺的洞做出小疙瘩。这种方法虽然快，但是没有面粉原来筋道的口感，还有很多人喜欢把鸡蛋打入面粉中，用蛋液和面，这种方法其实并不可取，这种方法和出来的蛋腥味会很大，影响口感。