天气网提供全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
当前所在位置 : 天气网 天气生活 美食 正文

秘制酱卤牛肉做法这么简单,2分钟学会,这下可以自己在家做了!

2018-01-16  来源:天气网  【字体:  

过年了,牛肉是餐桌上必不可少的一道美食。牛肉的吃法多种多样,个人觉得属酱卤牛肉最好吃。酱卤牛肉口感丰富,鲜味浓厚,是下酒菜中的佳品。当它那种酱香的肉味扑鼻时,是没有几个人能抵挡住这种美食的诱惑。想做出万里飘香的酱卤牛肉,其做法和用料的配方是非常讲究的,有了配方,我们自己也一样能做出飘香万里的酱卤牛肉。今天就把妈妈用了好多年配方拿出来跟大家一起分享。

这个配方做出来的酱卤牛肉比你在店里买的味道更胜一筹。记住这些操作方法,以后自己开个特色酱卤牛肉店都不是问题。

食材:牛前腱肉或者牛腰窝1千克(肉不要焯水,防止不易入味,肉质变紧)

配方:八角2克、白豆蔻1克、草果2克、陈皮1克,香菜籽一勺、老抽40克、干黄酱50克、砂仁5克、小茴香3克、红豆蔻1克、姜20克、葱头2根、花椒3克、料酒70克、食盐6克、老冰糖30克

做法步骤:

1,将牛肉清洗干净,沥干水分

2先将牛肉腌制,把食盐,料酒、花椒,葱头,姜撒在牛肉上抹均匀腌制4小时,这样做出来的酱牛肉既没有腥味又很入味。可以将牛肉切成两块。

3,锅里加一点清水,将干黄酱加入调稀,继续加入适量的清水烧开。把锅里的残渣虑干净再将腌好的牛肉放进去,煮一会之后会有浮沫,再用虑勺将浮沫虑干净。

4,将以上卤料配方用纱布包起来用开水泡30分钟,连水一起加到牛肉汤锅里煮开,改小火再继续熬煮2.5小时停火,继续静置6小时。这样使牛肉更加入味

5,足够时间后,捞起切片,如果刀切技术不行的话就放冰箱冷藏室冷冻2小时后再切,等吃的时候摆盘再锅里蒸一下就可以了。

卤熟后留汤备用,下次卤肉后续汤味道会更好。

这样卤出来的酱牛肉鲜香爽口,回味无穷,色香味俱全,可以跟酒店的特色菜相比,是不是很简单呢,只要掌握好操作步骤和把握好配方是很简单的。赶紧收藏起来自己动手做吧。

热点推荐

HOT