我们平时买回来的食材可能一次吃不完，就会放进冰箱保存，可是经过冷藏的食品口感和外观都和新鲜的相差甚远，比如冷冻后的肉和鱼口感都会发柴，味道也不太鲜美，冷藏过后的蔬菜会打蔫，炒的时候容易变老，这也是很多人认为冷藏食材不好吃的原因。那小编今天就带给大家一些小妙招，让这些冷藏食材回归到原有鲜味~
01
冷冻肉提鲜的秘诀
冷冻肉在化冻的时候容易失去水分以及原有的鲜味。
① 解冻最好的方法：把肉放进冰箱的冷藏室里，让它自然化冻。
② 提鲜的秘诀：加白糖
冷冻肉在化冻的时候，肉会失去一定的水分，所以腌肉时，往肉里加白糖可以保留肉里的水分，不过光加糖还不够，还需要加点料酒。
③ 锁住肉里的水分：
加一小勺盐、半勺淀粉和一颗鸡蛋清，抖着抓，使淀粉和蛋清均匀地包裹在肉丝儿的外边，这样冷冻肉看起来跟新鲜肉就没什么区别了。
④ 为了不让肉丝在下锅的时候变成一坨，这时候还得再给肉加点油。
⑤ 在炒肉时，得先倒点油润锅，待锅热的时候，再倒一次油，肉才开始下锅炒，这样炒出来的肉才更佳鲜美。
02
冷藏蔬菜提鲜保“童颜”
① 外观上变新鲜
5%的淡盐水：只要在清水中加上一小勺盐，搅拌均匀后把蔫了的冷藏菜浸泡在其中就可以使蔫菜外表变新鲜。
注意：浸泡的时间不能太长，3到5分钟就可以了。
② 口感上提鲜
炒菜时要用热锅热油。
03
冷冻鱼一招提鲜变“活鱼”
提鲜武器：啤酒
如果你的冷冻鱼大概0.5公斤左右，那么可以在烹饪的过程中，加入半瓶的啤酒（易拉罐装），给鱼提鲜。
海螺一般煮10分钟以上，但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟，可以看看它的壳有没有开，新鲜的海螺快熟时它的壳会打开，发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起，具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行，特别是法国，基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下，会提升口感，而威士忌加冰块后口感会更加丰富，可乐经过倒出已经没有什么气，所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖，对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响了牛奶的营养价值。
用料：脱皮绿豆250克，黄油或玉米油80克，细砂糖70克，麦芽糖50克，抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法：1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片，小葱切葱花；2、鸭肉洗净，加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；3、松茸洗净切片；4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟；5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、鸭肉洗净，焯水备用；2、姜切片、小葱切葱花；3、枸杞，石斛洗净；4、山药去皮切滚刀块；5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟； 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、鸭肉洗净，锅中加入清水，放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；2、姜、香菜、吃小葱切好备用；3、油豆腐对半切开，鸭血切块；4、红薯粉丝温水泡5分钟；5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁；6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟；7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片；8、放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可；
1、鸭肉洗净备用；2、姜切片，小葱切葱花；3、枸杞洗净；4、淮山去皮切段；5、锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、羊骨头清洗，起锅烧水，水开后倒入羊骨，焯水5分钟捞出备用；2、当归切段，红枣切片；3、姜切片，小葱切葱花；4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片，再加适量清水，大火烧开转小火炖1小时；5、加入枸杞、盐，继续炖5分钟，最后盛入碗中，撒上葱花即可；
1、白萝卜去皮洗净切块；2、姜切片，葱切葱花；3、猪脊骨洗净，放入锅中，大火煮开，捞出洗净备用；4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片，大火煮开，换小火炖1小时；5、放入萝卜继续炖30分钟；6、放入盐1克、鸡精1克拌匀，出锅撒上葱花即可；
温馨提示：数据来源中国气象局，仅供参考
