徽州毛豆腐,在中国的历史上腌制食品是中国劳动人民智慧的结晶,而这道毛豆腐则是腌制食品中的极品。这道菜相传在朱元璋年幼时在一家财主家做长工,财主家是做豆腐的,朱元璋就过着白天放牛晚上磨豆腐的苦生活。后来又被财主给辞退了,只能过着乞讨的生活,每天吃一顿饿一顿的。财主家其他的长工同情他就经常从财主那拿些豆腐给他充饥。
有一次朱元璋出远门乞讨,回来时饥饿难耐却只看到了已经发霉长毛的豆腐,没办法只能煎一煎然后吃,没想到味道虽然臭但是吃起来却非常香,由此这道菜遍在下层的百姓中流传开来了,但是因为其外观和气味在古代的时候富人们对它是嗤之以鼻的,认为这是穷人的食物。
毛豆腐发源于徽州,是徽州驰名中外的一道美食,上好的毛豆腐制作出来就带有一层浓密且干净的毛,白色毛的上面则均匀的分布着一些孢子,这些黑色颗粒状的孢子就是霉菌种子,当孢子出现时就是毛豆腐的成熟时。徽州毛豆腐也叫黄山毛豆腐。毛豆腐制作出来口感独特,鲜醇爽口,煮熟时还有一股芳香,而且有非常好的开胃效果。下面介绍制作方法
食材:毛豆腐,五花肉,冬笋。调料若干
在徽州因为毛豆腐是大众小吃,随处的菜市场都可以买到。不在徽州的小伙伴也可以在淘宝上购买哦,淘宝上的非常新鲜。
毛豆腐中含有多种维生素和丰富的矿物质,而且豆腐蛋白经过分解已经成为了完全蛋白,其中就含有八种人体必需的氨基酸,氨基酸的比例正好符合人体的要求。营养价值是非常高的对高血脂高血压,高胆固醇的人们就较好的食疗效果。还对心脑血管疾病风险患者具有预防的作用。年轻人吃了还可以美容美白,对皮肤比较好,还有减肥的作用哦
制作方法十分觉得,冬笋洗干净切小粒,猪五肉也切成小粒。备少许葱花,姜末即可。
起锅热油,等油温到七成时将毛豆腐下锅,两面均炸成金黄色就可以捞出了。剩下的油烧热下五花肉丁,再加入葱花和姜末炒出香味即可。
最后一步,往抄香的五花肉丁中倒入冬笋丁,抄半分钟后再加入清水,加一勺酱油,少许盐最后倒入煎炸好的毛豆腐。小火煮3-5分钟等汤浓了就可以出锅了。清香扑鼻的毛豆腐就做好了,要知道这道毛豆腐引的无数富豪明星去徽州品尝,连外国友人都赞不绝口。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;