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贵州人的牛瘪火锅,看了你吃得下吗?

2017-12-18  来源:天气网  【字体:  

在贵州的冬季,有一种“牛瘪火锅”非常火,黔东南地区的每家“牛瘪火锅”店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”,所加的香料和中草药不尽相同,“不过一些外地食客吃不惯。

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牛食百草,其中许多是草药,而牛胆则有消炎的功效,牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食,还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。

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“瘪”是在宰杀牛羊时,把牛胃及小肠里未完全消化的杂物取出,挤出其中液体,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量,佐之以花椒、生姜、陈皮、香草等辅料。

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烹饪好的“牛羊瘪”呈黄绿色,大多数外来客人吃过之后都有这样的感觉:入口之初微苦味,饭后才知菜香味。

凡是来到黔东南享受过“牛羊瘪”美食的客人,都深知“牛羊瘪”的美味,因此得到了国内外游客的广泛好评。现在,在贵州许多地区都开得有“牛瘪”和“羊瘪”餐馆,可以让游客很容易就能享受到这种特殊的美食。

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