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云南有什么本地特色早餐?来自顶级吃货的推荐!

2017-12-16  来源:天气网  【字体:  

在顶级吃货的眼中,昆明一天的故事是从一笼云腿破酥包、一份烧饵块、一碗稀豆粉开始的。

破酥包

千 层饼、千层派很常见,但“千层的包子”却是滇味特色。它虽有包子的大致外型,但外皮儿、内馅儿和普通包子截然不同。柔软松酥的外皮入口即溶,馅心分为甜、 咸两种,咸馅儿主要包括鲜肉丁、冬菇、冬笋、玉兰片等食材,甜馅儿则加入了熟云腿、白糖和蜂蜜等原料。其中数一数二的莫过于糖腿破酥包,半甜半咸的口味既 有鲜咸口感、又甜而不腻,馅料香气扑鼻,钟爱云腿的人一定会爱上它。

破酥包子王

地址: 大观巷大观商业城后门旁

福祥聚传统破酥包

地址: 桃源街33号

米浆粑粑

粑 粑又称饵块,是云南特有的小吃,它是一种饼状食物。米浆粑粑承载着云南人童年的记忆,是昆明传统早餐之一,在那个物质匮乏的年代,便宜又好吃的米浆粑粑填 满了孩子们的上学回忆,香甜的儿时味道令人久久不能忘。这种朴实的吃食是将米饭和生米配成一定比例磨成米浆,并发酵一夜,隔天早上加入白糖或鸡蛋搅拌均 匀,就煎成了松软的米浆粑粑。

米浆粑粑

地址: 苏家塘路32号

豆花米线

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说 云南人将米线做出了花,一点也不为过,以至于提到云南美食最先让人想到的应该就是它了。除了家喻户晓的过桥米线,这种简单的面线食物的阵营相当庞大,凉米 线、杂酱米线、罐罐米线、卤米线、小锅米线、脆绍米线……豆花米线则将两种传统食物结合起来,米线滑润、豆花柔嫩、配菜脆韧,加上特制辣椒汤料的融合,形 成了香、醇、鲜、辣、酸的味觉五重奏。

辣辣小吃

地址: 新闻路篆新农贸市场内9-36.37(近云南日报社)

烧饵块

在 古代,麦类制作的食物统称为“饼”,米类制作的称为“饵”,作为稻米之乡的云南,不负众望将米类吃食制作的炉火纯青,饵块便是除了米线之外的另一特色。烧 饵块和天津的煎饼果子类似,区别在于烧饵块的饼皮是用煮熟的大米压制成饼状,并在无烟炭火上烤至金黄,加入老油条、鸡蛋等,再涂上不同口味的酱料。食在昆 明,每天叫醒你的不是梦想,而是热乎乎的烧饵块。

英凤烧饵块

地址: 华山西路翠湖公园内

凉卷粉

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卷粉是昆明又一种用米浆制成的小吃,它与凉皮外型相似,选用优质大米为主料制成米浆,擀成薄薄一层蒸熟,佐以芝麻油、花生油、核桃油、辣椒油等调味料,俗称特制“油辣子”,做成一碗酸辣滑爽的凉卷粉。还可以和豌豆粉两掺,不同的口感组成令人回味无穷的美味。

赵老倌纯手工卷粉

地址: 护国街道光华街33-3号

豆面汤圆

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与 过元宵节吃的晶莹剔透的汤圆不同,豆面汤圆最大的特色就是表层的熟黄豆面,细腻糍糯的汤圆裹上满满的黄豆香味,再浇上熬得浓香的红糖水,这道香甜的小吃是 无数老昆明人的最爱。传统的豆面汤圆是不包馅儿的,并须以上好的糯米和籼米混合成浆,滤掉水分形成吊浆面。如今豆面汤圆中也加入了花生、芝麻、红豆等馅儿 料,口感绝对不输其他省份的同类小吃竞品。

豆香园

地址: 文林街与凤翥街交口西南角

胡九小吃

地址: 威远街168号

稀豆粉

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在北方有豆浆油条,而在昆明一碗稀豆粉蘸油条才是地道的云南早餐。稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成,它与豌豆粉“师出同门”,一个粥状、一个块状,都是将豌豆做出极致的美食产物。美食老饕们还会用稀豆粉拌米线、卷粉来吃,口感滑润扎实,回味无穷。

大理阿三孃稀豆粉

地址: 篆新农贸市场内

豌豆粉

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除了稀豆粉,红遍昆明街头巷尾的还有豌豆粉,它作为土著美食常能勾起云南人的儿时回忆。豌豆制成的粉块细腻滑嫩,色泽姜黄,在夏天一碗爽口的凉豌豆粉是颇为受欢迎的消夏美味。而天凉时热腾腾的豌豆粉让人从心底暖烘烘。

三辣子豌豆粉

地址: 呈贡吴家营村(近大学城)

糯米坨

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糯米坨即糯米饭团,将蒸好的糯米捏成团子,其中加入油条、榨菜、花生等菜码,喜欢甜口的洒上一层白糖,咸口爱好者则抹上腐乳。卖早点的师傅通常会用毛巾将糯米坨包得紧紧的,再裹上白砂糖或是豆面。咬上一口,糯米的嚼劲儿搭配油条的香脆,满口留香。

饭团先生

地址:文化巷52号附5号

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