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台湾人最爱的美食, 却因为血腥怪异, 被英国人评为“全球最怪食物”, 你吃过吗?

2017-12-12  来源:天气网  【字体:  

第一次见猪血糕的制作过程,恐怕很多人要掩鼻疾走,鲜红的血液混着发白的糯米,怎么看都有几分重口味的意思,不过在闽台两地,猪血糕却是人人青睐的美味,蒸好后的猪血糕呈紫红色,只要放入油锅中煎炸,阵阵香气在热油的催逼下便能恣意释放,若再蘸上点甜辣酱,味蕾间便有了甜、香、咸、脆等诸般滋味。

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过去制作血米糕,多以滑嫩的鸭血为原料,不过鸭血并不易得,无奈的厨师只好以口感稍显粗糙的猪血替代,制作时,须先将糯米浸泡一段时间,再加入新鲜、未凝固的猪血搅拌均匀,待猪血糕蒸熟,猪血包裹着密密的糯米,将刚出锅的猪血糕切块,趁热裹上花生粉食用,这种炮制方法得来的猪血糕软糯绵粘,只是味觉上没有太多惊艳的感受。

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好在闽台人民自有办法来挽救这平庸的口感,他们将猪血糕请入油锅中煎炸,经热油一催逼,猪血残余的腥味瞬间被赶得无影无踪,而此时的糯米更是毫不客气地释放出浓浓米香,为猪血糕的味觉层次锦上添花,出油锅后趁热蘸上甜辣酱,咬一口便有香、脆、咸、甜等诸般滋味。

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此时,谁也不会记得初制血米糕时的那份血腥,而且有趣的是,闽台百姓认为猪血能带走人体内的粉尘,起到清洁作用,所以大家如果见到这种美味的猪血糕不妨大胆尝试一下,不必有变胖、上火的顾虑。不知道大家敢不敢吃?

在它诱人的外表下, 却流着让人作呕的果浆, 价值还不便宜, 你见过吗?

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