一转眼，冬天到了！总想着吃些热乎的带汤水的一口暖到心窝里~吃腻了各式重口的麻辣火锅，不妨试试相对清淡的日式火锅吧！不过提到日式火锅，可能大家脑海里第一反应就是寿喜锅了！但是！日式火锅哪有那么单调！
石狩锅
石狩锅（Chanchan-Yaki），又称十胜锅，是北海道地区的乡土料理。
石狩锅起源于日本江户时代，严寒冬日里辛勤劳作的渔民会将一部分渔获加上各种地产野菜炖成味道醇厚的味增汤，作为庆功和对自己的犒赏。带骨的鲑鱼肉与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，搭配昆布和醇厚的味增汤底一起炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。
炉匠炉端烧·酒（静安嘉里中心店）
日本江户时代气息的红灯笼，以及满墙的清酒映入眼帘，这里依然沿袭着炉匠一贯对传统的重视。内敛简约的摩登风格室内，大量运用暗色系和金属材质，红灯笼与暖色灯光点缀得恰到好处，高级与现代显露无疑。
地址：南京西路1515号静安嘉里中心北区3层
电话：021-62595177/18016358159
人均：355元
鮟鱇锅
日本素有“关西河鲀，关东鮟鱇”，在江户时代，鮟鱇一度是水户藩进贡给武家的高级食材。随着气温降低，鮟鱇会保证全身的营养吸收，让脂质平均覆盖，鱼肉的纤维弹性十足很容易煮出美味的汤。传统的调理方法是将其製作成“鮟鱇锅”，而现在就是最佳的食用季节啦！
兰家和风-日式自助料理
初次造访时，也是万万没想到能在一家200元不到的日料自助餐厅吃到让人心驰神往的鮟鱇鱼锅。醇厚浓郁的汤底，加上满满两大盆食材，要说这一锅的精髓，那还是经过熬煮的纯白汤头，喝了一口，才叫你三日不知鲜味，念念不忘。
地址：一二八纪念路988弄万达广场金街1楼129号（近高迎路）
电话：021-61175028 13801604224
人均：186元
内脏锅
内脏锅（もつ鍋）是起源于九州福冈博多地区的知名乡土料理，主角就是在日语中统称为“もつ”的牛小肠与牛大肠。满满一锅雪白莹润的牛肠和豆腐，加上高丽菜再在上面整齐的铺上一层碧绿的韭菜，然后撒上芝麻、辣椒碎或大蒜碎等，辛辣味更加凸显内脏的鲜味。混合了牛肠、豆腐和蔬菜的内脏锅看似粗犷，但也值得细细品味~
九州酒场
九州酒场远在虹梅路，老外街的附近，是小资君私藏和朋友聚餐的好地方。这家小小的几层楼的日料店充满了日剧里居酒屋的气氛，做的也是一手正统的日本好料。
地址：虹梅路3717弄28号（延安西路口）
电话：021-54222559
人均：190元
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海螺一般煮10分钟以上，但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟，可以看看它的壳有没有开，新鲜的海螺快熟时它的壳会打开，发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起，具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行，特别是法国，基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下，会提升口感，而威士忌加冰块后口感会更加丰富，可乐经过倒出已经没有什么气，所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖，对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后，其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质，牛奶中钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响了牛奶的营养价值。
用料：脱皮绿豆250克，黄油或玉米油80克，细砂糖70克，麦芽糖50克，抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法：1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片，小葱切葱花；2、鸭肉洗净，加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；3、松茸洗净切片；4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟；5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、鸭肉洗净，焯水备用；2、姜切片、小葱切葱花；3、枸杞，石斛洗净；4、山药去皮切滚刀块；5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟； 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、鸭肉洗净，锅中加入清水，放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；2、姜、香菜、吃小葱切好备用；3、油豆腐对半切开，鸭血切块；4、红薯粉丝温水泡5分钟；5、取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁；6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟；7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片；8、放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可；
1、鸭肉洗净备用；2、姜切片，小葱切葱花；3、枸杞洗净；4、淮山去皮切段；5、锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可；
1、羊骨头清洗，起锅烧水，水开后倒入羊骨，焯水5分钟捞出备用；2、当归切段，红枣切片；3、姜切片，小葱切葱花；4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片，再加适量清水，大火烧开转小火炖1小时；5、加入枸杞、盐，继续炖5分钟，最后盛入碗中，撒上葱花即可；
1、白萝卜去皮洗净切块；2、姜切片，葱切葱花；3、猪脊骨洗净，放入锅中，大火煮开，捞出洗净备用；4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片，大火煮开，换小火炖1小时；5、放入萝卜继续炖30分钟；6、放入盐1克、鸡精1克拌匀，出锅撒上葱花即可；
温馨提示：数据来源中国气象局，仅供参考
